鸡汤怎么炖：

炖鸡汤的做法:

1、将整鸡切块，清洗干净备用，最好是老鸡，因为如果要汤好喝，就用老鸡炖汤，如果即吃肉又喝汤就用三黄鸡，或者清远鸡;

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;

3、葱切段、姜切片备用;

4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;

5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时;

6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。 喝的时候，按照个人喜好，可以稍微点一些香醋。

鸡汤怎么炖好喝又营养：

1、可以首先把整只鸡用热水烫一下，这样会使大部分脂肪溶解，能够减少脂肪的含量，而且会除去一些腥气。
2、然后再以砂锅，加入冷水慢慢的熬煮，建议可以放一些葱、姜、蒜，以及少量的冰糖和料酒，尽量不要放味精以及鸡精等调味剂，最好以纯净水来炖，而且水量要充足，要没过整个鸡，一次将水放足够了，不要中间再加水。
3、炖的时间最好在两到三小时，小火儿慢炖，这样炖出来的鸡汤既营养又好喝，另外热量非常低，而且不会使人身体发胖。

鸡汤怎么炖教程：

饭馆炖得鸡汤是奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶白色的高汤来炖的。

自己家炖鸡汤也可以接近这个效果：

鸡汤又白又浓是因为汤水形成了乳浊液。

要达到这样的效果，必须加少量食用油、姜，把鸡块炒5分钟，再加水炖。

快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，以保证汤色纯白。

一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，就可以做出又白又浓的鸡汤了。