河南胡辣汤配方如下：

八角 3斤 小茴香 3斤大红袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良姜0.5斤 干姜2斤 草果0.8斤（冬天用1斤）玉果0.7斤（冬天0.8斤）白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 砂仁0.2斤 丁香0.8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤三奈0.2斤荜卜0.4斤 总共20.6斤。另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤每一百碗：20元牛肉 红辣椒面3小汤勺羊油1斤粉欠4–5斤 大料 0.4–0.6斤 盐0.5斤 味精0.5斤 黄花菜0.5 面筋巻5斤 木耳0.5斤粉条1–1.5斤日落黄两掏耳勺羊骨头底料第一次30斤 羊油2斤 两天的用量 每天换2斤羊骨头 换1羊油 粉欠用凉水泡开,不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，（粉欠有点温就立刻倒入锅中木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2素汤1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒榨一下。

制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面味精 日落黄 起锅放入小香葱 花椒 4.5斤 八角 3斤 小茴香 3斤 干姜2斤黑胡椒 2斤 白胡椒 1斤 桂皮 1斤 草果 0.8斤（冬天用1斤） 丁香 0.8斤 玉果0.7斤（冬天0.8斤）良姜 0.5斤 白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 荜卜0.4斤 三奈0.2斤 砂仁0.2斤总共20.6斤。另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒两份，白胡椒一份上面的是原配方是朋友花大价钱购得的。高老大胡辣汤认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好。

河南胡辣汤的做法：先将红薯粉条和切碎的肥牛肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。)河南肉丁糊辣汤的制作方法如下： (原料〕（制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克逍遥胡辣汤，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克逍遥胡辣汤，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

方便胡辣汤的做法：

1.煮料：锅内放入2碗水或荤汤，取菜包撕开放入锅内烧开。

2.调汤：将全味粉一包用1碗凉水调和成糊，慢慢倒入锅中充分搅拌，小火烧-5分钟。

3.喝汤：盛入碗内以个人口味加入醋和小磨油食用更佳

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