早饭食谱,早餐食谱大全及做法大全

我家一周早餐，7天不重样，每天早起10分钟，家人吃得很舒服

一日之计在于晨，其实早餐对于我们非常重要，经过一夜的睡眠，我们的皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，前一晚所吃的饭已经消耗完，体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐才能补充能量，否则会导致脑细胞活力不足，身体疲倦，记忆力下降，反应迟钝。如果经常不吃早餐，还容易伤胃，所以不吃早餐对家人尤其是孩子非常不健康的。美好的一天还是从早餐开始吧，一定要认真对待哦。今天给大家分享一周的早餐，做法简单，好吃又营养，每天不重样，孩子都吃不厌。有了美味的早餐，春天的早晨才温暖。

【葱花鸡蛋饼】

葱花鸡蛋饼是最简单常见的一种早餐做法，不需要揉面，不需要发面，只需要面粉、鸡蛋、葱花，筷子一搅，香气四溢，软香筋道、口感鲜美、葱香味十足。

食材准备：葱花、鸡蛋、盐、面粉

1、碗中加入200克普通面粉，加入适量清水，边加水边搅拌，搅拌至完全没有颗粒状，成酸奶状的糊糊即可。

2、接下来打入4个土鸡蛋，用土鸡蛋做出的鸡蛋饼才会更香，再加入少许盐，顺着一个方向继续搅拌。最后加入葱花搅拌成牛奶状的稀糊就可以了。如果面糊感觉浓稠了可以继续加点纯净水。

3、平底锅烧热，滴入2滴油，油热舀一勺面糊到锅中，面糊定型后翻一下面，30秒左右一张饼就烙好了，速度非常快，特别的省时间。出锅后切成自己喜欢的形状即可享用。

【小笼包】

今天分享的是软面小笼包，皮软蓬松，口感和老面做的一样好吃，一口气能吃1个，馅香味美。

食材准备：面粉、猪肉、香葱、料酒、生抽、酱油、蚝油、盐、生姜

1、先来做软面，400克面粉，4克酵母，400毫升清水，清水分3次加入面粉，顺着一个方向搅拌成筋性软点的面团，搅的时间越长面团越有弹性，搅好后盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上。

2、准备新鲜的猪肉，八分瘦二分肥，口感吃起来不柴不腻，肉切好后放进绞肉机，加入姜片，搅成肉沫。加入料酒、生抽、酱油、蚝油、盐、顺着一个方向搅拌上劲。肉馅搅拌至拉丝后，再加入一把葱花，搅拌均匀后肉馅我们就调好了，先放一旁腌制20分钟。

3、经过一夜的发酵软面就发好了，加食用碱2克去酸，再加入400克左右的面粉搅拌均匀，这样和出的面麦香浓郁，用软面代替老面特别适合家庭早餐，简单快速的懒人做法。

4、下一步揉面，面团也不需要揉到很光滑吧，揉成条即可，再下手揪成剂子，撒上一些干面粉，剂子揉匀后，擀成包子皮。第二次所加的面粉直接决定包子的软硬程度，如果面粉加少了，捏的包子褶花不会太明显，但是会非常的暄软。

5、调好的肉馅全部包好后，放在案板上进行2次发酵这次醒发10分钟左右。

6、醒发好后的包子体积明显变大，拿起来轻飘飘的就说明已经醒发好了。

7、水开后上锅蒸15分钟，焖3分钟左右，小笼包就可以出锅啦！打开盖子香气扑鼻，满满的肉香，蓬松柔软。

【西红柿疙瘩汤】

西红柿疙瘩汤简单快速，营养好喝又解馋，10分钟就可以搞定一家人的早餐。

食材准备：西红柿、面粉、鸡蛋、小白菜、油、盐、香菇

1、首先准备100克普通面粉，加入清水由里到外来搅拌，搅拌至面糊没有颗粒状，面糊搅光后醒2分钟即可。

2、准备配菜香菇切小丁备用，西红柿切小块备用，碗里打2个土鸡蛋搅散备用，再准备小白菜切成段放入盘中备用。

3、锅烧热，加入食用油，油热 加入西红柿开大火翻炒，加入食用盐，让西红柿多出一些汁水，然后加入香菇继续翻炒。加入开水，开大火煮开5分钟。

4、接下来加入搅好的面糊，边倒边用筷子搅拌，煮开1分钟后下入小白菜，小白菜煮熟后，把搅好的蛋液画圈倒入锅中，出锅前加入适量的香油，好了一道营养又快速的疙瘩汤就出锅了。

【油炸小油条】

小油条这种做法手不沾面，不放泡打粉一样外香里软，吃起来一点也不油腻，提前一晚上把面糊调好，第二天花费10分钟左右早餐就可以搞定，节约了不少时间哦！

食材准备：面粉、油、鸡蛋、香葱、小茴香、酵母粉、盐

1、普通面粉400克加入酵母粉4克，盐8克，温水400毫升，搅拌至面粉无颗粒，再加入1个土鸡蛋。

2、顺着一个方向一直搅拌，搅拌至这种粘稠度就可以了，盖上盖子，把面糊放入冰箱发酵一晚上。

3、第二天早上把发好的面糊取出来，这个时候你会发现面糊发好后会出现很多小孔。再切点葱花加进去，准备小茴香3克加到面糊里，然后用筷子搅拌一下，排一下里面的空气，盖上盖子后再次醒发5到10分钟左右。

4、锅内加入菜籽油烧热，准备一个保鲜袋，醒好的面糊装进保鲜袋，从袋子的一角处剪开一个小口，油温烧至6成热时，把面糊挤入锅中，小油条飘起后给它翻一下面，全部炸至金黄后就可以出锅啦！

【蒸胡萝卜丝】

胡萝卜维生素高，早餐每周蒸一次胡萝卜丝给孩子吃，孩子多吃胡萝卜有明目的作用，蒸好的胡萝卜丝好吃还不发粘，营养健康还快速。

食材：胡萝卜、面粉、油、葱花

1、准备3根胡萝卜削去外皮清洗干净。

2、用刮丝器把胡萝卜刮成丝，刀工好的朋友也可以用刀切哦！

3、先在胡萝卜丝里面加入一点熟油，戴上一次性手套下手抓拌均匀，使胡萝卜丝上面都沾上油，再加入面粉和玉米面，继续拌匀，让胡萝卜丝上面都沾上面粉。

4、水开后把胡萝卜丝放入蒸笼，开大火蒸5分钟即可，出锅后倒入一个大盆中，用筷子快速抖散防止粘连在一起，加入食用盐、葱花，喜欢吃辣的朋友可以加入蒜蓉、辣椒油，最后加入香油就可以装盘啦。

【馄饨】

皮薄馅大的千里香馄饨，汤鲜味美，口感爽滑，看着就想吃上一碗，一次多做一点，放入冰箱冷冻，早上用来做早餐很方便哦！

食材：棒骨3根、面粉、鸡蛋、猪肉、洋葱、生姜、香葱、大蒜、紫菜、虾皮、香菜

1、准备3根棒骨清洗干净后，冷水下入锅中先焯水，然后把焯水后的棒骨放入砂锅加入葱段、姜片大火煮开后转小火来炖2个小时。

2、下面来和面，盆中加入400克普通面粉，加入盐2克增加面粉的筋性，再加入2克碱面，1个土鸡蛋，最后加入温水180克左右少量多次加入，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，做馄饨的面要稍微硬一些，这样做出的馄饨口感才会爽滑劲道。面团揉好后盖上盖子醒面30分钟。

3、准备2斤猪肉剁成肉沫，肉沫里面加入盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、加入一个鸡蛋可以使肉馅的口感更加的滑嫩，顺着一个方向搅拌，最后再加入香葱，葱姜油，把肉馅搅拌上劲后我们的馄饨馅就调好啦！

4、准备一个洋葱切成小块，几粒大蒜切两半，生姜切丝，大葱半根切小段，全部切好后放入绞肉机把这些配料打成小颗粒，不需要打的太碎。

5、锅里加入300克花生油，烧热后加入一个八角，再加入打碎的葱姜蒜，开中小火慢慢熬，不要着急，一定要耐心地等待，熬的过程中要多搅拌防止粘锅，熬到下面这种微焦的时候加入一把虾皮翻拌一下就可以关火了。一定要注意葱油熬的时间不宜过长，时间久了会有些发苦，口感就不好了。大家都知道千里香馄饨要想做得好吃，葱油熬好这一步也非常的关键。

6、面醒好后取出用擀面杖把面团擀开，擀的过程中可以撒一些淀粉防止粘连，馄饨皮的面擀的要比饺子皮薄一些，擀到下图这种薄厚的程度就可以了，最后再切成方形，漂亮的馄饨皮就做好了。

7、接下来包馄饨，馄饨一次可以多包一些，放入冰箱冷冻，随吃随取，早上用来做早餐方便多了。

8、锅中水开下入馄饨，用勺子推动一下防止粘连，再来调一下料汁，碗中加入食盐、胡椒粉、紫菜、香菜、葱花、虾皮、再加入熬好的葱油，最后再加入熬好的骨头汤，加入煮熟的馄饨，搅拌均匀后美味的千里香馄饨就做好了。

【西红柿鸡蛋面】

西红柿鸡蛋面这是最简单美味的一种做法，口感爽滑筋道、酸甜美味，10分钟就能解决一家人的早餐，深受孩子老人的喜爱。

食材：西红柿、鸡蛋、手工挂面、香葱、荆芥

1、做西红柿鸡蛋面选食材也很重要，我选用的是手工空心挂面，2个西红柿，西红柿要选熟透汁水多一些的，另外再准备3个土鸡蛋。

2、洗净的西红柿切成块备用。小香葱切成段，鸡蛋打入碗中搅散，准备一把洗干净的荆芥备用。

3、锅加油烧热，下入西红柿开大火翻炒，加入食用盐，这样可以使西红柿更容易出汁水，西红柿炒软炒碎。

4、接下来加入清水，开大火煮开2分钟，再下入面条。

5、开大火继续煮开，煮开2次后加入鸡蛋液和荆芥，因为我用的是手工挂面很容易就熟了，不需要煮太长时间，最后用筷子搅拌均匀就可以出锅啦！

用最简单的食材给家人做出营养又健康的早餐。好了今天的文章就分享到这里，你们早餐都喜欢吃什么呢？欢迎大家评论区留言晒图，分享出更多简单美味的早餐，如果这篇文章对您有所帮助，欢迎多多转发感谢大家的支持！