桂鱼做法,桂鱼做法大全菜谱

在农村集市买了一条桂鱼，做成两道菜，配2碗米饭，真香！

By 俏俏土蜂

用料

• 桂鱼 1条
• 豆腐烧鱼:
• 豆腐 1-2块
• 剁辣椒 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 太太乐鲜鸡汁 一勺
• 老抽 一小勺
• 盐，白胡椒粉，鸡精 少许
• 淀粉 一勺
• 水淀粉 2勺-4勺
• 葱丝 少许
• 鱼片菜心:
• 菜心(上海青) 一把
• 葱姜蒜水 3勺
• 淀粉 一勺
• 胡椒粉 一小勺
• 料酒 1勺
• 蛋清 半个
• 盐 少许
• 太太乐蒸鱼豉油 2勺
• 葱丝 少许
• 蒜蓉 少许

做法步骤

1、将桂鱼骨肉分离。

2、鱼肉切成薄片。

3、鱼片放葱姜蒜水，料酒，胡椒粉抓拌1分钟。

4、(鱼片)放蛋清拌匀，加一勺淀粉拌匀备用。

5、鱼头加少许盐，腌制5分钟，加淀粉拌匀。

6、豆腐切片，煎至金黄备用。

7、鱼骨头煎至金黄。

8、葱姜蒜爆香加适量清水，放鸡汁，老抽，盐。

9、水开后，放豆腐与鱼骨头，加入料酒，中火煮至汤汁浓稠。

10、倒入水淀粉与鸡精，装盘，表面放葱丝和一勺剁椒。

11、锅中倒入适量水，加一勺盐，一勺油，放青菜烫熟后摆盘。

12、鱼片放入水中烫熟，放在青菜上面。

13、在鱼片上放葱丝蒜容，浇热油，淋上太太乐蒸鱼豉油。

小贴士

䓤丝用清水泡几分钟，沥干多余水份。

桂鱼的饮食禁忌

吃鱼前后忌喝茶。

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