珍珠奶茶的做法,珍珠奶茶的做法步骤

奶茶不知在什么时候，成为了许多年轻人生活中必不可少的饮品，“奶茶在手，快乐我有”这句年轻人常言的口头禅，也表明了奶茶的“江湖地位”，特别是女生，只要手上有一杯奶茶，脸上就能带着幸福的笑容。

但还别说，炎炎夏日里，能喝上一杯加冰块的纯奶茶还是挺消暑的，喝完特别舒坦，但现在市面上的网红奶茶店，却无法让我有这样的感受了。

记得小鹿还在读书时，最常喝的要么是港式的茶香丝袜奶茶，要么是珍珠奶茶，并没有现在的网红奶茶的多料，说是奶茶，但更像八宝粥，口味杂乱喝的每一口都是糖精味，单杯价卖得贵，味杂不纯粹，而且添加的甜味配料多了，热量非常高，长期饮用，只会对身体带来坏处，导致肥胖等。

所以现在对奶茶店所卖的“八宝粥奶茶”一点好感都没有，其实想喝奶茶，大可不必出去买的，因为奶茶在家制作都很简单，关键是自己制作的奶茶，对甜度可以控制，而且可以做到奶香、茶香结合，奶茶口感醇厚丝滑，比奶茶店卖的味杂奶茶好喝太多了！

下面小鹿分享超好喝的珍珠奶茶“自制攻略”，做法简单，关键干净卫生，还少糖，赶紧学会，制作给家人、小孩品尝。

【家庭制法珍珠奶茶&材料清单】：

• 珍珠丸子：黑糖100克，清水130克，煮浆用木薯淀粉50克，面团用木薯淀粉200克
• 茶香奶茶：红茶叶25~30克，清水300毫升，全脂牛奶或三花淡奶1000克，白砂糖30~50克

【奶茶用珍珠&制法】：

步骤1｜先把珍珠丸子配方中的黑糖和清水都加入奶锅中，用中小火慢慢煮化成糖水，然后关火让糖水慢慢降温到大概80度左右，倒入50克木薯粉，再上炉灶，用小火一边加热，一边用蛋抽快速搅拌，直到糖水和淀粉完全混合，呈现黏合的浓稠质感，即可关火。

步骤2｜把完全粘合后的黑糖浆铲出放在200克的木薯淀粉上，双手揉搓，直到黑糖浆完全与木薯淀粉混合吸收，形成面团状。

步骤3｜把揉好的黑糖面团用擀面杖擀成大约0.8~1厘米厚的薄片。

步骤4｜把擀成的面片分切成长条，再稍微揉搓成均匀长条，粗细看个人想制作的珍珠大小，再把揉好的长条叠放整齐，用刮刀分切成方粒。

步骤5｜往分切出的方粒撒些干粉，稍取二三十粒堆放平整，撒些干粉，手掌对着珍珠丸子在面垫上来回轻轻揉搓，把小方粒揉顾珍珠圆，搓好后再撒点干粉，放一边晾1~2小时，让珍珠丸子表面更干爽点。

如果觉得制作的珍珠丸子太多了，就用盒子将生丸子储存起来，放急冻室，就可以随吃随煮了。

步骤6｜下面把生丸子煮熟即可，锅中加大量水，烧至锅底开始冒出热气泡的时候，倒入珍珠丸子，稍微搅拌防粘，中火煮开，后改中小火烹煮13~15分钟，关火让珍珠丸子在热水中焖15~20分钟，直至珍珠丸子完全透明，就可以从锅中捞起，待奶茶调配好了，加入奶茶中拌一拌，即可饮用了。

【茶香奶茶&烹煮方法】：

1、取25~30克红茶叶，锅中水开后放入红茶叶，大火煮开，再保持中小火烹煮3分钟左右，让红茶味煮出，烹煮时间越久，制作的奶茶，茶味越浓。

2、红茶煮了有3~5分钟后，即可倒入全脂牛奶或者三花淡奶，大火再次煮开，改小火烹煮片刻。

3、根据口味适当加点白糖调甜，这个需要边调边尝试，别把奶茶调得太甜了。

4、奶茶糖度调好后，用滤网把奶茶过滤1~2遍，把茶叶过滤起来，这样我们的茶香奶茶就调配好了。

5、往杯中勺入适量珍珠丸子，再倒入茶香奶茶，稍微一搅，一杯奶香醇厚、茶香芬芳的家庭珍珠奶茶就制作好了，自制的珍珠也是相当Q弹的哦，关键做法一点都不难，学会了不用再去奶茶店了。

【珍珠奶茶&烹饪技巧】：

1、熬煮的黑糖浆可以适当的煮稠一点，揉的面团就可以更有韧性，制作的珍珠丸子口感更Q弹。

2、制作珍珠丸子时，预备的干粉要稍微多点，因为用于防粘和搓丸子的时候，用量还是挺多的。

3、珍珠丸子的颜色取决于选用的黑糖或红糖的颜色，想成品颜色更深的，就用颜色更深的黑糖熬出。

4、调制茶香奶茶选用的牛奶，建议用全脂牛奶或三花淡奶，用全脂牛奶调配的奶茶会更醇香，三花淡奶是调配港式奶茶的专用奶品之一，调制的奶茶味更纯。

☛ˆ▷•)☛关注@鹿小美食，欢迎您分享、收藏、点赞哦~