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藕的做法大全,藕的做法大全家常菜
2022-02-09 16:39 来源: 36创业加盟网

藕的做法大全,藕的做法大全家常菜

秋吃莲藕最养人,一定不要错过的莲藕做法,简单易做,香辣脆爽。秋天适合多吃些滋阴润燥的食材,秋天的莲藕最养人,脆嫩清甜,洁白的藕段看起来不仅让人赏心悦目,而且含有丰富的营养价值和功效,莲藕的做法多种多样,可以冷吃热炒,炖着吃蒸着吃炒着吃,口感都很特别,今天就给大家分享一个麻辣莲藕的做法,做出来的莲藕口感脆爽,味道麻辣过瘾又下饭, 做法和用料都非常简单,学会的朋友可以在家试一试,下面一起来看下制作方法吧。

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准备食材:

莲藕、白醋、葱片、生姜片、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、干辣椒段、花椒、食用油、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、老抽、味精、油泼辣子

具体做法:

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1.先准备两个洗干净的莲藕,挨个把莲藕的皮都削掉,再准备一盆凉水,往盆里加点醋进去放一旁备用。

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2.然后把削皮的莲藕全部切成片,尽量切得薄厚均匀一些,莲藕切好后直接放入这个凉水盆里浸泡一会儿,这样做不仅可以防止莲藕氧化颜色变黑,还可以泡出里面的淀粉,这样的莲藕吃着口感才更脆。

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3.接下来准备需要的配料,取一小截葱,把葱斜切成片,再切几片生姜片放入盘里面,往盘里面加入2个捏碎的八角、香叶、桂皮、小茴香、一个拍破去籽的草果、一小把干辣椒段和花椒。

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4.接下来往锅里倒入少量的油,油热后转小火,把刚才准备的这些配料全部倒入锅里面,用小火慢慢地翻炒,把里面的香味炒出来,香味炒出来后,再往锅里加入水进去,等锅里的汤汁煮开后,往锅里加入盐调味,加入几块冰糖,加入胡椒粉,加入适量的生抽和少量的老抽,再加入一勺味精进去搅拌均匀,然后转小火煮5分钟,让调料和香料的味道完全融入到汤汁里面去。

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5.莲藕浸泡好后,再将莲藕冲洗几遍,把上面的淀粉和泥土冲洗干净,这会儿煮好了,直接把洗干净的莲藕全部放入锅里面,开小火煮两分钟,最后往锅里加入两勺油泼辣子,搅拌均匀后关火,这个时候的莲藕先不要着急捞出来,继续放入锅里浸泡半个小时,让莲藕更加的入味好吃。

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6.咱们这个麻辣莲藕就做好了,色香味俱全,香辣味十足,直接把莲藕捞出来就可以吃了,这样做的莲藕口感香辣脆爽,味道麻辣过瘾又好吃,喜欢的朋友可以在家试试。

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