无糖黑麻月饼,无糖黑麻月饼的热量

孩子们都开学了，终于有时间琢磨做点自己适合自己口味的食物。中秋节的仪式感是喝着清茶，品尝一枚自己手工制作的月饼，怎奈高油高糖的食物对于40岁的女人不太友好。想吃又犹豫不决，思绪多日后决定就做这一款改良版的低糖黑芝麻月饼吧。黑芝麻馅加入了黑豆泥，口感香甜而软糯，糖的分量大量减少，最适合自己的口味就是香而微甜。黑芝麻和黑豆，乌发养颜很适合这个年纪的我。

黑芝麻提前清洗干净，控干水分，用炒锅小火炒出香味儿。

黑豆提前泡六个小时，煮熟煮透。手轻轻一捻，很容易碾成泥状就可以了。

用破壁机把黑芝麻打成粉

把黑豆打成豆泥。水的分量少打的过程就比较费劲，需要多次搅打成泥；水的度量多的话，比较容易打成细腻的泥，但是一会儿炒的时候就会比较费劲。我做的时候用比较少的水，黑豆泥不是很细腻。

看着有些颗粒感，但是并不影响做成月饼的口感。

传统的做法一般是用花生油，口感更香一些，我使用的橄榄油没有什么味道。

先放入黑豆泥和适量白糖小火翻炒，让白糖融化油分充分吸收。再放入黑芝麻粉继续小火炒。由于黑豆泥里水分很少，所以这个炒制的过程不需要很长的时间。

白糖吸收后能够抱成团即可。糖和油的比例我都减少了分量：一斤黑芝麻粉，一斤黑豆泥混合后大约用40克橄榄油，40克糖左右。如果你觉得不够甜，可以适当加入糖的分量

黑芝麻馅儿做好了表面很有光泽，捏上去有一定的延展性。

30克团成一个小球，我的烤盘一次能烤25个，所以把黑芝麻馅都团好备用。

家里还有以前做过的月饼糖浆所以做今天月饼还是比较省事。我的主页文章里面有制作月饼糖浆的方法，请大家参考。240克月饼糖浆，340克普通面粉，80克橄榄油加上4克月饼枧水，混合揉成月饼面团冷藏一小时后，同样也分割成20克左右的小面团，团成小球备用。枧水的制作方法也很简单，三克小苏打加上十克清水混合均匀，随配随用，非常的方便。

包月饼的方法跟包元宵基本上也是一样的，因为这个面团都没有什么延展性，需要小心一点，收拢着包馅。团成一个小球面粉里滚一下，再团几下防止粘，然后用月饼模具压出花纹。做好的月饼在表面喷些水，防止开裂。

烤箱180度预热五分钟，把月饼放入，转160度烤五分钟表面定型，薄薄的刷一层蛋黄液，继续烤20分钟表面上色即可。

刚出锅的月饼，皮有一些脆，完全冷却以后室温存放半天，饼皮回软以后口感最佳。

吃过了自己做的月饼，我不愿意将就吃买的月饼了，虽然卖的月饼口感和食材五花八样，但是自己最爱的其实还是黑芝麻、红豆、五仁，那还是自己做吧！

如果月饼面团剩下了，可以用保鲜袋包好，放在冷藏室保存。黑芝麻馅儿剩下了可以继续包成黑芝麻糖包，黑芝麻馅儿饼或者是黑芝麻面包，美味不能浪费！