煤球蛋糕,

口味

甜味

难度

简单

时间

三刻钟

• 黑米粉160g
• 糯米粉 ☜ 20g
• 玉米淀粉 ☜ 20g
• 牛奶 ☜ 190g
• 砂糖80g
• 蛋清2个
• 色拉油少许

1. 广西巴马的黑米

2. 用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点

3. 这是搅打后过筛的黑米粉

4. 加入适量玉米淀粉

5. 加入适量糯米粉，混合备用

6. 取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离

7. 在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性

8. 牛奶里加20克砂糖加热至60度左右

9. 把加热后的牛奶倒入黑米粉中

10. 搅拌均匀成黑色米糊

11. 取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀

12. 再倒回剩下的蛋白霜里

13. 翻拌均匀至细腻

14. 倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满

15. 冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉

16. 用粗的吸管扎眼

17. 一共扎12个眼，煤球蛋糕完成