胡辣羊蹄,胡辣羊蹄的正确做法

做美食就像做人，必须要有真材食料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。对于真正的美食家来说，对于食材的去杂选优无疑都只是最基本的要求。在西北的美食中，有一种食用频率非常高的食材，这种食材就是羊肉，羊肉作为一种优质食材，受到了许多人的喜爱，也由此产生了各种各样的吃羊肉方法。

两个色香味俱全的胡辣羊头，疯狂咽口水！！

虽然各种各样关于羊肉的吃法，风靡全国各地，但是，作为优质羊肉最重要的产出以及食用地，西北地区仍旧有许多独特而经典的羊肉吃法，让人叹为观止，这就包括今天咱们所要说的这种羊肉的吃法，今天咱们说的羊肉吃法，不是常见的羊腿羊排等等的羊肉的吃法，今天咱们来说一说羊的一个特殊部位，羊头的吃法！

吃的真过瘾，给俺留点

朋友们应该都听说过胡辣汤，尤其是逍遥镇胡辣汤那是盛名在外，那不知道朋友们有没有听说过胡辣羊头，看看图上的那两个胡辣羊头，有没有想要舔屏的欲望！嘿嘿嘿！

羊头上的毛要清理掉哦

胡辣羊头看着这么有食欲，到底该如何做呐，咱们来学一学，咦！这两个羊头，和做成以后的胡辣羊头差那么远，这还毛烘烘的呢，赶紧上烤炉、喷枪，赶紧把这羊毛烧掉，再好好洗洗，不然实在是倒胃口啊！

冷水下锅焯水中

嗯嗯！清理干净以后看着还不赖，白白净净的，这时候咱们将羊头冷水下锅，进行焯水，焯水焯水，最重要的就是要焯掉食材中的腥味，加点姜片、小葱去腥味后，煮开后撇出浮沫，让咱们的胡辣羊头味道更鲜美。

看看都有些什么香料

要想将胡辣羊头做的更好吃，味道更好，就必须要多次清洗，要知道动物的头部有鼻子、耳朵、嘴巴等各种器官，因此会有一些很难清理的地方，所以焯过水后，要将羊头再次仔细清洗一遍哦！

冷水下锅煮羊头了

前面那些虽然也重要，但是更多的都只能算是为咱们这关键的一步打基础，现在胡辣羊头要下锅了，仍旧是冷水下锅，然后在锅中加入香叶、桂皮、花椒等香料，以及料酒、生抽、老抽等佐料，大火开煮！

燃烧的火苗就像我忍不住美食诱惑的心——躁动

熊熊大火下，锅中的两个羊头和香料配出来的汤汁，不断的散发着诱人的香气，整个园子都香气四溢的，连园子门口看门的小七（家里养的中华田园犬）都摇着尾巴绕着锅，转起了圈圈，看来这也是个吃货……

看着图，快要忍不住舔屏了

煮上三小时，然后用锅中的汤汁将羊头泡一夜，让香料的味道充分沁入羊头中，第二天再吃，那味道超级赞哦！

被撕开的胡辣羊头，只想说‘“你们别动，都是俺的”

经过一夜的泡制，香料的香味基本上已经全都渗入到了羊头骨上，这时候吃起来不止羊头上的肉味道极好，就连骨头都想舔一遍，两个大羊头，吃完都还恋恋不舍的舔舔手指头，嘿嘿！

太好吃了，这明显不够吃啊！下次多做点，吃个过瘾！！