紫薯粥,紫薯粥怎么煮才能紫色

夏尽秋来，金风渐至，转眼我们迎来了“立秋”节气。俗话说“一场秋雨一场寒”，接连的几场雨似乎给这个炎热的夏季拉上帷幕，凉爽的秋天即将到来。不过南方的秋天可没那么简单，因为我们还有“秋老虎”。

俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴”，立秋到来，秋季进补也要安排上啦。

秋天到了，紫薯又上市了，紫薯营养丰富，不仅具有普通红薯的营养成分，还富含富含硒元素和花青素，其中花青素是天然强效自由基清除剂，对大人小孩都很友好。

秋季干燥，进补可不能少了紫薯的影子，今天我们用紫薯来煲粥，做法非常简单，一个电饭煲就搞定啦，香甜软糯，宝宝也很爱吃哦。

食材

紫薯、大米、清水

步骤

紫薯洗净去皮切块，大米淘洗干净。

紫薯和大米丢进锅里，加水煮粥。

时间到，香喷喷的紫薯粥就煲好啦。

快点来吃饭吧~

香甜软糯，小宝宝也可以吃哦。

小贴士

1、紫薯整体形状比红薯要更细长,比红薯要稍微“瘦”一些。因此挑选紫薯的时候,选择外皮比较光滑的。同等大小的紫薯中,选择更重的,味道会比较香甜。

2、紫薯糖含量高，所以不需要过多的加糖，小宝宝吃可以不加糖。

3、紫薯虽然好吃，但也不宜过多食用。紫薯会刺激胃酸分泌，所以湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。紫薯含有氧化酶，吃多容易产气，导致腹胀、放屁。可以在粥里加点盐，不但可以缓解吃紫薯容易胀气的毛病，紫薯的甜味也会更鲜。

4、紫薯煮出来颜色呈现的是绿色这不是变质，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一种可以溶解在水里的有机色素，在烹饪的过程中，若是水是偏碱性，紫薯中的花青素就会与水发生的化学反应，紫薯就变成了绿色或蓝绿色。如果为了颜色，那么可以在烹饪过程中加上几滴柠檬汁或白醋，但是变色的紫薯依然是可以正常食用的。

图文：呵呵笋

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