熔岩蛋糕,熔岩蛋糕的做法

熔岩蛋糕，别名心太软，著名法式甜点之一。 出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。 一口咬下去，巧克力的馥香充满整个口腔，幸福感油然而生...

By 小胖烘焙屋

用料

• 黄油 50克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 20克
• 巧克力 60克
• 朗姆酒 适量
• 涂抹黄油（模具） 少许

做法步骤

1、巧克力、黄油隔热水融化，无颗粒时加入朗姆酒，放置不烫手。

2、鸡蛋打入盆中，打发至大泡沫出现，加入细砂糖。

3、如图中细腻状态，牙签插进去不倒。

4、倒入低筋面粉，翻拌均匀。

5、将巧克力酱加入，拌匀。

6、模具涂抹少许黄油，挤入8分满面糊。

7、放入冰箱冷藏半小时以上。

8、送入预热好的烤箱，220度，5分钟，表面鼓起来状态。

9、脱模，筛上糖粉。

10、成品展示。

小贴士

1.黑巧朗姆液一定要达到室温状态才可用，不然会将鸡蛋糊烫熟。 2.烘烤时间不可过长，否则没有流心效果。 3.冷却后，流心凝固，吃时，可放微波炉叮10秒。

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