糊塌子,糊塌子的家常做法

说到春天的气息，糊塌子就会出现在我的脑海，一个吃货的境界就是如此，什么都能跟吃扯上关系。糊塌子，这种北方的国民早餐饼，从西葫开始上市的那一刻起，就会三天两头地出现在早餐的餐桌上，各家各户，此起彼伏，用不间断来形容它一点儿都不为过，就跟南方人天天吃米饭一样普遍。

糊塌子，用通俗的语言来说，它就是用西葫和面粉制作而成的软软的早餐饼，无需揉面，全程不加水，手也不用沾面，成品香软可口老少皆宜，浓浓的生活气息在里面。这种面食，早已深入人心，以其香嫩的口感和极简的做法赢得了早餐的一席之地，简直无可替代。很大程度上，这要归功于西葫这种水嫩低热量的蔬菜。

糊塌子的做法极为简单，几步就成，但简单并不意味着没有规矩。好吃的糊塌子，从材料的配比与调味料的用法，都是有讲究的，马虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了。最好吃的做法，送给大家，趁着春天西葫正嫩，遇见它就不要错过，跟我码起来，早餐不犯愁。

【糊塌子】

【食材】：西葫1个、鸡蛋2只、面粉150克、盐3克、香油几滴、油适量。

【具体做法】：

1、西葫洗净后用工具擦成丝。西葫的皮不要削掉，而且西葫丝不要过细。

2、然后加入3克食盐，搅拌均匀，腌制十来分钟。一个中等个头大小的西葫，放3克盐正好，既能把西葫中的水杀出来，做出来的糊塌子也不会咸。十分钟后，西葫腌制出水，这水不要倒掉，我们要用到它。

3、碗中磕入两个鸡蛋，然后再加入150克的普通面粉。

4、搅拌均匀，静置几分钟，防止有小面疙瘩。静置结束后，滴入少许香油，搅拌均匀，糊塌子的面糊就准备好了。

5、平底锅刷油，舀两勺面糊放进锅中，用锅铲把面糊快速摊平整，小火慢煎。

6、底部凝固之后翻面，把两面煎至金黄色即可出锅，接着锅底刷油，继续做下一个。

7、做好的糊塌子，清香扑鼻，柔软细腻，非常可口。三口之家，食谱中的材料分量足够。

【成诗有话说】：

1、做好的糊塌子是有盐味儿的，因为腌制西葫时放了三克盐。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加几滴香油弄一个蘸汁儿蘸着吃，看自己喜好。

2、目前是疫情的特殊时期，大家平时要囤一些耐于储存的蔬菜，萝卜、西葫、土豆、南瓜这些都不错，既有营养又能减少出门，少出门就少一分风险，同时也是给这场“战疫”做贡献。

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