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粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,经过磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性,配合猪肉,鸡肉等可以做成可口的美食。
今天就为大家分享一道韭黄粉条的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【韭黄粉条】
1.首先,我们准备一下食材,干粉条一把,放在盆中,加入温水浸泡,小米椒切成辣椒圈,韭黄一把切成3厘米左右的韭黄段。
2.大葱白切成葱段,生姜切成姜片,大蒜两粒切成蒜片,香菜切成香菜段,五花肉一块先切成片,再改成切成粒,然后剁成五花肉末,食材准备好以后,我们进行下一步。
3.我们把粉条焯一下水,锅内烧水,水烧热后放入粉条焯水半分钟,焯一下水,便于粉条更快的烹饪,倒出粉条控干水分备用。
4.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜和肉末一起翻炒,把肉末炒至变白,炒出猪油,抓入干辣椒1克继续翻炒,倒入蚝油2克提一下鲜味,接着倒入适量的清水,放入粉条继续翻炒。
5.下面,开始调味,倒入生抽4克、老抽2克、倒入老抽提一下底色,放入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、翻炒化开调料,这个过程要勤翻炒,防止粉条糊锅底。
6.放入小米椒继续翻炒,要炒至小米椒断生,接着放入韭黄和香菜,淋入一点芝麻香油,提亮一下色泽,迅速翻炒几下,即可出锅装盘。
好了,这道简单又好吃的家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空试一下吧。
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