干香菇,干香菇要泡多久

新的一周的北京，这五六级的大风刮了一天，气温也降了许多。花儿发现刚刚进入十一月，手头的事情就特别多，中午也来不及吃饭，到了下午四点多才把几个项目搞定。

本来计划好中午给自己做个喷香的香菇肉酱面，抓出来的一把香菇干，浸泡在温水中，一般来说一个小时不到就泡软了。可因为忙碌，吃饭的时间也就一拖再拖，等下午饿得嗷嗷的时候，花儿就觉得肚子已经等不到慢悠悠地做炸酱了，那准备好的香菇，就做个快手炒菜——香菇尖椒炒肉片。

我在家附近的一些小餐馆，常常能看到有香菇小炒肉这道菜。醇香的五花肉片和香菇一起翻炒，将香菇里的水分逼出，调味后加少许水，再炒个三分钟左右勾芡出锅，味道特别赞。别看简简单单的就两种主食材，却是一道香气极浓的下饭菜。

所以今天花儿也是从冰箱里翻找出仅剩的两根尖椒、半根胡萝卜，这些都是色泽鲜艳又适合搭配香菇的蔬菜。这边蒸上米饭，那边准备食材，炒出来的这盘下饭菜，一个人吃光光。味道给力，就赶紧拿出来和大家分享喽：

【香菇尖椒炒肉片】

食材准备：

干香菇10朵

胡萝卜半根

尖椒2根

里脊肉100克

葱末姜末少许

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、里脊肉100克左右切片后，加入少许盐，一小勺料酒，抓匀腌制五分钟。

2、香菇切片，胡萝卜去皮切片，尖椒去梗洗净切段，用一大勺蚝油、2大勺生抽和少许糖混合，加入小半碗温水，搅拌均匀做成调味汁，再准备少许水淀粉。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入肉片，快速翻炒至变色，就倒入葱末姜末爆香。

4、接着放入香菇片，倒入事先做好的调味汁，炒匀后先焖个2分钟，干香菇析出的水分不多，焖一小会儿让菜肴更醇香。

5、接着倒入胡萝卜片和尖椒段，炒2分钟的时间，这里尝尝味道酌情放盐或糖。

如果时间到了，锅中还有些许汤汁，这时候勾芡就很适宜，汤汁凝固一些，菜肴色泽更亮些，看着很是诱人。

6、脱水晒干的香菇，香气更浓，所以冬季里做馅料、炒炖菜都适合放一些，瞬间就让美食的下饭指数提升了不少。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾