巴西烤肉,巴西烤肉自助餐厅

一代德语文学巨匠茨威格在遭法西斯驱逐后，流亡巴西。正是这个被他命名为“未来之国”的地方，让他见到了希望：“我对这个国家的热爱与日俱增，在与我操同一种语言的世界沉沦以及我的精神故乡欧洲自我毁灭之后，除了这里，我不愿在任何地方重新立身。”

茨威格在遗书中透露着对巴西的眷恋和依赖。内心的孤独和无助，只有在这里，才得到了心灵的慰藉。

巴西向来以热情著称，除了桑巴和足球，还有一样自豪的东西，那就是巴西烤肉。

作为欧亚非三大洲移民的聚集之地，巴西的饮食文化融合了印第安的纯粹、非洲的奔放和葡萄牙的精致。这也造就了巴西人热情豪放的民族性格。

巴西烤肉起源于18世纪的游牧文化，草原牛仔们终生放牧，以烤肉为食。他们闲暇时以长剑串上用盐腌好的牛肉，文火烤熟，这便是最早的巴西烤肉。

如今巴西烤肉已俨然是巴西的国宴，成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。

烤肉的制作工艺全程开放，犹如数百年之前，厨师用约一米长的大铁签贯穿新鲜牛肉，撒上粗盐后置于炭火上，不停翻烤。盐遇高温融化渗透肉汁，待肉表层熟透后再拍去残余盐粒。

翻烤期间，厨师需要不间断在肉表层刷油，直到烤至金黄，在肉香中如沐春风，所有的美好都如期而至。

巴西烤肉的精髓，一方面得益于新鲜优质的食材：天然放养的巴西牛，鲜嫩多汁，肉质上乘。

另一方面则依靠对火候的精准把握：厨师在烘烤过程中，讲究翻面频率和旋转节奏，肉的外观和口感尽在手法之中，其次不同肉类的烘烤时间也各有不同。

烤肉多以自助餐的形式呈现给食客，出炉后，服务员穿着牛仔服饰，举着叉满肉块的铁钎来到各个餐桌前，按需提供冒着热气的烤肉。肉片经过熏烤后，外皮晶莹剔透，内部鲜嫩多汁。

看着盘中餐，这一刻，人间值得。

巴西烤肉特别注重肉的原汁原味，在满足人体对钠的基本需求之后，一口咬下去外焦里嫩肉汁混着血水流进嘴里的感觉让人独自销魂。

前调是肉与烟火的纠缠，后调是桑巴狂欢的热情和奔放。

鲜美粗犷的味道中蕴藏一股松木的芬芳，就是这种不失精致的原始风味，让巴西烤肉名闻天下。