吉利丁片,吉利丁片的用法比例

夏天很多人都喜欢在家自制布丁等美食，其中吉利丁片就是最常用的食材之一。那么，吉利丁片是什么?吉利丁片怎么做布丁?

吉利丁片比较无腥臭味,因此在常用于高档点心的制作。 那么你知道吉利丁片是什么?吉利丁片怎么做布丁吗?下面就一起来看看吧。

吉利丁片是什么：

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

吉利丁片怎么做布丁：

主料：吉利丁一片、果汁250ml

把吉利丁片剪成小块，用冰水浸泡，(常温水浸泡吉利丁会有少许融化沥水时就捞不出了)

准备好250ml的果汁，盒装的现榨的都可以，也可以放些果肉，(今天家里材料不全，我用的是橙味的美年达给大家做示范)

把泡软的吉利丁沥干水，放在碗里隔水加热到融化，融化成水状就好了，不要煮沸会影响吉利丁凝固。

把融化的吉利丁慢慢倒进果汁里边倒边快速搅拌

把搅拌好的果汁放进冰箱冷藏2-3个小时，美味的布丁就好了。

吉利丁片营养价值：

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。