煎饼的做法大全,煎饼的做法大全家常

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青菜煎饼

配料:

青菜1颗、面粉30克、鸡蛋1个、清水3大勺（1大勺=15ML）

烹饪步骤:

1.将青菜清洗干净；

2.切小块；

3.入搅拌机加上清水；

4.搅拌成青菜糨糊；

5.将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀；

6.倒入面粉；

7.朝一方向搅拌均匀；

8.平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，（可分几次煎小点的饼），一面煎至结底，表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面；

9.煎至两面略焦黄后即可出锅装盘开吃拉；

10.吃前可适当淋点色拉酱、千岛酱或者番茄酱，风味更独特。

突尼斯煎饼

配料:

Brick四张,越式或广式春卷皮（面浆版）、罐头吞拿鱼50克、霉奶酪50克、盐少许、胡椒少许、色拉油少许、水瓜柳少许,没有可以不要、鸡蛋4个、山东煎饼皮四张、任何绞肉50克、洋葱米20克、胡椒粉少许、鲜欧芹末少许

烹饪步骤:

1.把饼皮叠成正方形，铺上奶酪或自己调好的肉酱；

2.把鸡蛋打在其他馅料的边上；

3.锅烧热，放少许色拉油，把煎饼对折成三角形，放到锅里煎；

4.用叉子或勺子小心的压煎饼的边缘，因为蛋白遇热凝固的缘故，饼的边缘自然合拢；

5.再翻过来煎另一面，每面煎的时间不超过一分钟，因为这个饼皮很薄，很容易煎焦，此时蛋白刚刚凝固，而蛋黄却是呈液态。

奶香甜玉米小煎饼

配料:

普通面粉30g、玉米面20g、鸡蛋1个、糖1茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒粉适量

烹饪步骤:

1.奶酪片切碎，小香葱取葱叶、切成葱花；

2.面粉与玉米面混合，打入鸡蛋，再加少许水，搅匀；

3.在面糊中加入奶酪粒和葱花，拌匀；

4.加入糖；

5.加入盐，加入现磨黑胡椒粉，充分搅匀；

6.锅中刷一层油，用汤勺舀一勺面糊，摊成小饼；

7.小饼表面撒一层玉米粒，小火加热，直至小饼凝固，用牙签扎一下，没有粘稠面糊说明已经熟透，即可关火。

泡菜煎饼

配料:

辣白菜200g、面粉两杯、鸡蛋一个、鱿鱼100g

烹饪步骤:

1.辣白菜切碎，鱿鱼洗净放滚水内焯熟切碎；

2.辣白菜，面粉，鱿鱼碎，鸡蛋，适量水搅匀（水大概是面粉的2倍左右）；

3.平底锅抹上一层油，倒入一大勺面糊铺平锅底，慢煎至两面金黄即可。

泡面煎饼

配料:

方便面半袋（我做的是一个人吃的）、鸡蛋一个、椒盐适量、孜然粉适量

烹饪步骤:

1.方便面放盆里，加热水泡开（只要将面条泡散了就可以，别泡的时间太长）；

2.鸡蛋磕入碗中，完全打散成蛋液；

3.将煎蛋器内圈完全的刷上一层油备用；

4.平底锅中放一点油，油微微热以后放入煎蛋器（一定要开最小的火）；

5.将泡好的面条用筷子放入煎蛋器内，将煎蛋器填满；

6.舀适量的鸡蛋液，浇在面条上，然蛋液自然的流入锅底（蛋液要浇的匀一些，让煎蛋器的每一个角落都布满蛋液）；

7.小火慢煎一会，让蛋液完全成型；

8.拿一把小刀，顺着煎蛋器的边缘切一下，方便一会的时候脱模；

9.将煎蛋器拿出来，然后将煎饼翻面，小伙慢煎另一面，也煎至颜色金黄；

10.临出锅的时候撒少许孜然粉，适量椒盐！（我是将椒盐撒到了煎饼的背面，所以在照片上是看不到椒盐和孜然粉的，而且撒到背面的话粘的会比较均匀）。

米饭鸡蛋煎饼

配料:

米饭、鸡蛋、奶油、洋葱、玉米、青豆、黄油、黑椒salami、盐、黑胡椒粉

烹饪步骤:

1.米饭、青豆、玉米和salami准备好；

2.洋葱切碎；

3.鸡蛋打散；

4.倒入奶油打匀后，加盐和黑胡椒粉调味成奶油蛋液备用；

5.平底锅烧热放黄油融化后，放入洋葱炒软至透明状；

6.加入玉米和青豆翻炒；

7.加入米饭炒热后；

8.稍微压平，并将火调小；

9.加入奶油蛋液，晃动一下锅，让蛋液均匀地铺在米饭上；

10.用叉子叉几下米饭让蛋液流入米饭中；

11.当蛋液稍微凝固后，铺入Salami。盖上盖子焖2-3分钟；

12.至蛋液完全凝固即可。

南瓜花鸡蛋煎饼

配料:

鸡蛋、面粉、大喜大牛肉粉、香葱、盐、橄榄油、南瓜花

烹饪步骤:

1.准备好材料；

2.将洗干净的南瓜去掉花芯切丝备用；

3.将香葱切成葱花；

4.放少量的面粉，大约是两汤匙左右。加入大喜大牛肉粉拌匀；

5.将鸡蛋打入面粉内，加盐，橄榄油少量水搅拌均匀；

6.加入葱花得南瓜花丝拌匀；

7.不粘锅烧热，放少量橄榄油，倒入和好的面糊，小火慢煎；

8.煎定型一面后再翻面煎香另一面即可着火。

牛肉煎饼

配料:

牛里脊300G、面粉大半饭碗、胡萝卜1根、鲜香茹5朵、鸡蛋1个、香葱适量

烹饪步骤:

1.准备材料；

2.牛里脊剁碎（最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影响成品口感），香茹剁碎，胡萝卜刨成细丝；

3.加剁碎的葱花，鸡蛋，盐，糖拌匀；

4.分次加入面粉，加到可以成团就可以了；

5.取拌好的馅，揉成团再按扁入锅煎，（中间需把剩余的馅拌几次，因为香茹和胡萝卜比较容易出水。也可以事先用盐把香茹和胡萝卜腌一下挤干水份再用）；

6.等一面煎定型后再翻面，小火煎至两面金黄即可（吃之前可以用厨房纸吸掉些油，这样更健康）。

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