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山药是具有高营养价值的健康食品,具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精等功效。
今天和大家分享一道“山药肉丁”,汤汁完全进入肉丁,山药爽脆,有喜欢的朋友们下满一起看看如何操作吧。
食材:山药、瘦肉
辅料:生姜、大葱白、八角、小米辣、红干椒
调料:料酒、白醋、冰糖、老抽、味精、十三香
1.下面准备食材
准备山药一根,山药削去外皮,切成滚刀块,泡在清水里。
倒入白醋,防止山药氧化变黑。
瘦肉切成1厘米大小的丁,放在盆里备用。
2.下面准备辅料
生姜切成薄片,大葱白切成片,
准备两粒八角(大茴),小米椒斜刀切成段备用。
3.下面开始焯水
锅中烧开水,水烧开后,倒入瘦肉丁焯水1分钟左右,肉发白就可以倒出来,用清水冲洗后,沥干水分。
4.下面开始烹饪
锅中烧油,倒入葱,姜,八角炒出香味。
放入几粒红干椒,倒入肉丁,开始翻炒,炒香后,倒入料酒,料酒可以适当地减少肉的腥味。
然后继续翻炒,肉丁充分吸收料酒后,倒入一点老抽提底色,翻炒几下后,加入清水,清水的量要没过肉丁。
然后,盖上锅盖,开中火或小火煮五分钟左右。
煮至汤汁变少,倒入几粒冰糖,这个可以根据自己的口味来放,待冰糖熬化后,汤汁充满了甜甜的味道。(我在这里放了六粒)
继续熬一分钟后,倒入山药块,盖上锅盖再煮2分钟左右。
加入一点味精,十三香,继续收干汤汁,汤汁收干后,就可以出锅装盘了。
好了,一道肉质鲜香的山药肉丁就做好了。
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