海米油菜,海米油菜的做法

主料：油菜200克 干香菇5个

调料：海米15克 盐1克 糖2克 姜3克 黄酒5克 淀粉少许

海米和香菇用温水泡上，香菇要多泡一会儿

油菜洗干净后去掉头部多余的地方

香菇泡好后去蒂，姜切末

炒锅烧热倒适量炒菜用油，先放海米和姜末煸半分钟出香气，倒黄酒爆香

放入油菜和香菇中火炒半分钟

然后把泡海米的水和一部分泡香菇的水倒进来，大火烧开放盐和糖

中火烧三分钟左右，勾一点点的小薄芡就可以出锅了

后记:

我这是为了好看用的整根小油菜，您要是不放心洗不干净就掰开了，整个的就需要在水里多泡一会儿才可以的。

香菇一定要提前用温水泡透了，不然中间有硬芯是不好吃的，海米也要泡最少二十分钟，海米的水和香菇水千万不要倒掉，这个是做好这个菜的关键。

一定要先用温油把海米煸出香气，顺便把腥气也煸出来，放姜和少许黄酒也是去腥的，不然这个菜炒出来很腥的。。。。不好吃。

最后烧菜的汤汁要多一些，勾一点薄芡，让汤汁变得稍微有点粘稠就可以了，千万别弄成大浆糊了哈。

因为海米比较咸，这个也是吃的一个清淡，所以盐要少放。

如果愿意也可以先把油菜焯一下水，完全没问题。

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