麻辣卤鸡爪的做法,麻辣卤鸡爪的做法及配料

我特爱吃鸡爪，尤其是夏天。买15块钱回家，边追剧，边啃，一个鸡爪可以啃好好久。我一个朋友能一口气吃掉20个鸡爪，太腻害了。以前都是外面买着吃，现在是自己做着吃，自己做得比外面的要好吃百倍哦~我这个秘制配方，不仅百吃不腻，还香烂入味。这个卤汁还可以做其他的卤味：鸡蛋、牛肉、鸡翅、排骨、炸豆腐等，这些都可以放到卤汁里面，有些食材卤的时间长，有的卤的时间短。

我喜欢吃香辣卤鸡爪，甜辣味道，一个人轻松吃10个。泡椒凤爪也特好吃，只是太太辣。今年世界杯，香辣鸡爪自然成了香饽饽。还不会做？那就赶紧来看看吧，零难度，一学就会。

【香辣卤鸡爪】

主要食材：鸡爪

【制作方法】

1.鸡爪洗干净，去掉指甲。吃的时候很方便，不去掉也是可以的。

2.每次切鸡爪指甲的时候，自己的指甲就会莫名疼一下。

3.准备所需要的大料：葱段、姜片、桂皮、八角、陈皮、花椒、香叶、干辣椒。

4.干辣椒要多一些，我放了6个。我买的这个辣椒狠辣狠辣，之前做卤鸡爪会放10个左右的干辣椒。

5.卤之前，鸡爪要焯水一分钟，去掉血沫。

6.焯水后的鸡爪放锅底，把准备的所有大料全部丢进去，别忘撒几块冰糖。

喜欢吃甜味足一点的，就多放一些冰糖。

7.加入开水，水量要完全没过鸡爪，倒入老抽，生抽，料酒，盐。调料的量按照鸡爪的量来放，鸡爪多，就多放。我料酒放了五勺，老抽三勺，生抽三勺，盐适量放。

8.中火炖20-30分钟就可以，不要超过30分钟，炖的时间长鸡爪太烂，没有嚼劲。炖30分钟的鸡爪，软烂程度正好。

8.炖好后的鸡爪不要马上就吃，放置三个小时以上，让鸡爪更加入味，卤味会更加浓香。

不费一滴油，香烂入味，香辣过瘾。是看剧，看世界杯最好的搭档。每次做一份都不够吃，我追剧，老公看世界杯，哈哈。

这种做法简单好学，即时你不会做饭，看一遍也能学会。还有一种做法也相当好吃：鸡爪先焯水，热油爆香葱蒜，放鸡爪翻炒一分钟，加料酒、老抽、生抽、白糖，加水刚刚没过鸡爪就可以。中火炖15分钟的时候，放入青红辣椒圈，大火收汁即可。

修味贴士：

1. 鸡爪要冷水下锅焯一分钟。
2. 我用的是干辣椒，小米辣椒更辣。
3. 卤好的鸡爪不要着急吃，放置三个小时以上再吃。我也喜欢等自然放凉后，放冰箱冷藏起来，非常美味哦~
4. 水量要多放一些，因为鸡爪做好后，要在卤汁里放置三个小时以上，和需要收汁的做法是不一样的。