肠衣的做法,肠衣的做法视频

用料

主料

• 猪小肠400克

辅料

• 生粉40克
• 盐5克

自制肠衣的做法

1.

买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。

2.

冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。

3.

从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来。

4.

再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明。

5.

抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。

6.

全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐。

7.

轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右。

8.

里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面。

9.

灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。

10.

一条条卷好。

11.

沥干水分，肠衣就制作好了。就这么简单。

自制肠衣成品图

烹饪技巧

1.将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。2.经过多次灌水的肠子，变得透明。不用担心刮破，但是撕掉油块和薄膜时要注意力度，撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。3.最后灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。