疙瘩面,疙瘩面是怎么做的

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今天为大家分享一道不一样的面食吃法，疙瘩面的做法，有的地方也叫疙瘩汤。疙瘩面是北方非常具有特色的面食小吃，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种面食。

面疙瘩的做法有很多种，主要是食材的搭配上有所差异，但口味上基本上都是大差不差的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【疙瘩面】

1.首先我们准备面粉1000克，我们做的是六人份的，大家可以根据自家的情况减少用量，加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋，鸡蛋能使和出的面更加柔软，营养丰富，用450毫升的凉开水和面，多次少量的添加，抓拌至没有干面粉。

2.下手揉成光滑的面团，这个面要和的软一些,更容易操作，面团揉光滑以后，加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团防止干裂，我们可以早上把面和好，中午就能做着吃了。

3.接着我们准备配料，洗净的番茄几个，切成大小均匀的滚刀块，洗净的小茴香一把切成段，荆菜叶一小把放入盆中，再准备几个鸡蛋备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，倒入切好的西红柿，现在的西红柿很难炒出红汁，所以我又加入番茄沙司40克， 开中火翻炒3分钟左右，把番茄炒软炒出红汁，这样煮出的汤汁会更加鲜美颜色更好看。

5.然后倒入适量清水，加入食盐10克，鸡粉5克，十三香3克，生抽20克，搅拌均匀，转大火把水烧开，烧水的时间我们在碗中打入几个鸡蛋，用来飘蛋花。

6.水烧开以后，把饧好的面取出，拉着其中一端，把它扯成很薄的面片放入锅中，我们可以看出，面团的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太长，可以把它揪断，更容易煮熟方便食用。

7.全部下完以后，把比较大的面片用勺子划成小块，剩余的面糊倒入锅中搅拌均匀，这样煮出的汤汁更加浓郁，面片也更容易粘附汤汁入味。

8.然后把洗净的荆菜和小茴香放入锅中，淋入搅拌均匀的蛋液，蛋液定型以后轻轻的推动防止糊底，如果咸味不够，再加入少许食盐，淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可出锅装盘。

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