凉拌腐竹的做法,凉拌腐竹的做法大全家常菜

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天带来一道“凉拌腐竹”的家常做法。

这是一道我们当地饭馆很受欢迎的凉拌菜，它的做法特别简单，要是提前把腐竹泡好，10分钟不到就能上桌的一道凉拌菜，劲道弹牙，味道香浓，下酒佐餐都好吃。

【凉拌腐竹】

材料：腐竹、青椒

辅料：香菜、花椒、红辣椒

调料：香油、白糖、味精、食盐

做法：

1.现在的天气比较凉，最好用35度左右的温水浸泡腐竹，这样泡腐竹的时间更短，也不会把腐竹的表面泡烂。

2.大约2个小时把腐竹完全泡软，换一盆纯净水把腐竹清洗干净，然后用力挤干腐竹中的水分。

3.腐竹中的水分要越少越好，然后把腐竹切成细丝。

4.青椒一个，去蒂去籽切成青椒丝，把切好的青椒丝和腐竹丝一同放入大碗中。

5.锅内烧一些热油，当油面冒烟时关火，下入一把花椒和红辣椒，炸出辅料的香味。

6.把做好的辣椒油用漏勺过滤到碗中，花椒和红辣椒可以单独留起来炒菜用，再加入少许白糖提鲜、适量食盐调味、少许鸡精和香油，喜欢吃香菜还可以加入一把香菜段。

7.把所有食材和调料搅拌均匀，这样一道“凉拌腐竹”即可享用。

凉拌腐竹的家常做法，腐竹柔韧无硬芯，味道香浓超好吃，餐桌上很受欢迎的一道凉菜，希望您能够喜欢。