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糖醋咕噜肉,糖醋咕噜肉的做法
2022-02-04 17:31 来源: 36创业加盟网

糖醋咕噜肉,糖醋咕噜肉的做法

糖醋咕噜肉,糖醋咕噜肉的做法

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」

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难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

里脊肉适量 菠萝适量
番茄适量 青红尖椒适量

辅料

盐少许 胡椒粉少许
鸡蛋一个 白糖适量
白醋适量 番茄酱适量
面粉适量 生粉适量

糖醋咕噜肉的做法步骤

糖醋咕噜肉,糖醋咕噜肉的做法

1. 原料图:里脊肉、菠萝、番茄、青红尖椒。里脊肉切成小块加入盐、胡椒粉、鸡蛋拌均匀腌制十五分钟

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2. 面粉和生粉二比一的混合在一起,沾面粉的时候一定要沾均匀。

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3. 炸制分为两次,第一次定型,第二次炸制酥脆及金黄色。第一次四五成油温,下锅炸制,浮起来的已经熟了,可以捞起来等待油温升到七成油温进行第二次炸制。

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4. 锅烧热倒入少许的花生油,加入菠萝、番茄翻炒就有股香气了

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5. 这时加入适量的开水烧滚沸腾,放番茄酱、白糖、白醋调味,倒入芡水。使得凝固

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6. 倒入咕噜肉翻炒均匀收下汁更加入味、出锅前放点少许的芝麻油、

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7. 出锅、搞定

小贴士

糖醋咕噜肉的特点是,浓厚的酸甜的汤汁、外酥里嫩的肉团

1.咕噜肉的肉最好选用里脊肉

2.上粉的时候粘住肉,炸出来才会完全包裹着肉

3.炸的时候也很重要的,第二次复炸的时候油温过高、炸制不宜过长。

油温(一成油温三十度)

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