广东肠粉的做法,广东肠粉的做法米浆配方

居民肥胖或超重的问题凸显。

据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）年》的数据，我国成年居民超重肥胖超过50%，6-17岁的儿童青少年接近20%，6岁以下的儿童达到10%。

（来源：国新网 刘健 摄）

「三分练七分吃」，大家都知道要管住嘴。

但是常年养成的习惯，可不是一朝一夕就能改变的，比如说：

对于广东人，肠粉是真的难以割舍！

那么减肥到底能不能吃肠粉呢？举个例子给大家看看。

减肥案例

最近门诊来了一位减肥的男生，我称他为小Z吧。

他的体重87.5kg，BMI32.14，意识到自己过于肥胖，不能再胖下去了，于是在朋友的推荐下找我。

根据他的身体情况，我给他制定了易瘦体质方案，不但有营养师指导饮食，还安排他每周中药断食一天，一边调理一边减肥。

小Z是一个「工作劳模」，不是在出差，就是在出差的路上，以致于他经常外食；

外食的特点是高油高盐，而且往往缺乏优质蛋白质，对减肥非常不利↓↓↓

还有一个大难题，作为一个地道的广东人，小Z早餐超级爱吃肠粉。

他知道肠粉属于精细碳水，血糖反应和胰岛素反应很强，影响减肥。

他就很纠结，那到底能不能吃？

我的营养师告诉他：

虽然肠粉是精细碳水，但是只要跟蔬菜和蛋白质搭配在一起，它的血糖反应就会被中和。

所以，只要搭配合理，减少不必要的调料，减肥也是完全可以吃肠粉的。

（小z的肠粉）

早餐解决了，其他两餐也要注意；

在营养师的建议下，如果不出差，小Z会选择轻食或者在饭堂的时候也会按照肉饭菜的组合来吃；

他还有一个很好的习惯——外食的时候会主动涮水、去皮，午餐蛋白质吃少了，下午会主动给自己加瓶牛奶；

晚餐吃代餐控制热量，补充蛋白质，肚子饿的话加上蔬菜水果等等。

小Z已经养成了很多良好的饮食习惯。

白菜加代餐

「出差达人」小Z就是在这样的模式下，努力搞减肥事业；

35天过后，减重10.2斤，体脂减了8.2，减脂率80.%，他非常开心。

对于经常出差、外食他来说，这个减重成绩以及减脂率可以说是相当不错了。

（减重成绩）

总结

减肥这件事情，只要你自觉性好、配合度高、执行力强、用心对待，自然会有好的效果。

关于早餐的肠粉问题，再多说一句。

要说广东人最喜欢的早餐，肠粉肯定在其中，皮又薄又滑，放上自己喜欢的配料，再淋上一层酱汁，美味极了；

但是肠粉对减肥有个“致命”的特点，容易导致血糖升高；

人体的血糖平衡系统，当你血糖快速升高，人体必然会同时分泌胰岛素把血糖降下去；

但是胰岛素还有一个作用——促进脂肪的合成，抑制脂肪分解，这个作用可以长达4个小时；

所以通常早餐都不建议吃精细碳水，以免抑制全天的减肥效率。

对于那些特别爱吃的人，我们建议一定要和牛奶、青菜、鸡蛋等优质蛋白质和纤维素的食物一起使用。

在这些东西的中和下，它的升糖指数会受到限制。

饮食控制很重要，但是不能啥都不吃，学会科学搭配的饮食均衡才是减肥的核心！