爆炒蛏子,爆炒蛏子做法

蛏子别再蒸着吃了，爆炒才是经典，味道鲜美，营养丰富，更下饭

海鲜一直都是大家喜爱的食物，很多人对海鲜有误解，觉得海鲜是很昂贵的，只有高档餐厅才能吃到，普通百姓吃不起的。其实并不是这样，蛏子就是一种小海鲜，它的价格也相当亲民，关键是营养一点不低，味道依旧是超级鲜美，一直深受大家的喜爱。

蛏子属于海产贝类，它的壳又窄又长，富含蛋白质以及钙等各种微量元素，具有利尿，催乳等各种功效。以前还不太接受它的味道，因为没有尝试过，总觉得海鲜比较腥，吃了之后才发现，完全不是腥，那是鲜。对它好像是“一见钟情”，特别的喜欢吃。

蛏子最常见的吃法就是爆炒，配上辣椒，一定要炒的辣辣的，这样才更加开胃和下饭。炒好以后可以当作小吃来解馋，也可以当作菜，这样一道菜端上桌，肯定是C位，瞬间就会被秒光，这就是它的“魅力”。如果营养美味，相信没人会错过。

菜品：爆炒蛏子

配料：蛏子，大蒜，老抽，糖，生姜，生抽，玉米油，蚝油等

烹饪步骤：

1、先是购买适量的蛏子，要是喜欢吃就多买一点，总之也挺鲜美的。但是买回来的蛏子要放在清水里面浸泡一会，这样可以更好地吐沙，再用小刷子将外面的壳刷洗干净，毕竟上面也容易有泥土。

2、接着是锅里加水，水量可以多一点，直接将锅里的水煮开，等到水煮沸以后，将蛏子直接放在锅里，再一次将水煮开，等到水开以后，就可以将蛏子捞出来了，沥水后备用。

3、这时锅里要放油加热，放入蒜片和姜丝，炒出来香味。

4、之后再将沥水后的蛏子倒进锅里，快速地煸炒几下，开始加调味料。主要是加入适量的盐，生抽，老抽，耗油，糖，要是喜欢吃辣的话，还可以加一点老干妈辣酱，快速地炒制，这样炒出来还有酱香味，也更加好吃，同时现在的天气寒冷，有了辣味吃起来能更加暖身。当然要是不喜欢吃辣的话，也可以不放辣椒，完全是看个人的口味和喜好。

5、其实蛏子是很容易炒熟的，毕竟之前也已经煮了一遍了，所以不用炒很久，只要炒熟就可以了，要是炒太久的话，吃起来的口感会变老，也没有那么的鲜美，所以炒制火候和时间很重要，炒好以后直接盛出来，建议多一点汤汁，用来拌饭也很好吃，特别的下饭。

烹饪贴士：

1、蛏子买回来建议放在清水里面浸泡一会，这样可以更好地吐沙，吃起来的口感会更好，不然还可能吃到沙子。

2、调料也很重要，按照个人喜好来酌情的增减，要是能吃辣的话，可以放一点老干妈辣酱，这样有了辣味吃起来也暖身，特别的下饭。

3、这是一道快炒的菜，也不用炒太久，而且之前就焯水过，所以很容易炒熟，炒久了反而口感会下降。