咸蛋的做法,咸蛋的做法大全家常

　　大家平时吃糕点或者面食的时候，是不是经常会吃到奶黄馅儿呢?就比如奶黄包、奶黄月饼等等。

　　它的用途还是挺多的，那今天我就来跟大家分享奶黄馅做法，一起来看看是怎么做的吧!

　　具体配方：

　　椰浆30ml，淡奶油45ml，砂糖40g(细)，全蛋液75g，咸蛋黄30g，小麦淀粉15g，黄油25g，低筋面粉20g。

　　做法：

　　烤盘上铺上一层油纸，把准备好的生咸蛋黄放入烤盘中，在咸蛋黄表面喷一点高度白酒去腥。(如果家里没有喷壶，可以用一个小碟子装白酒，把咸蛋黄放入白酒里面滚上一圈，这样做也是可以的。)

　　把咸蛋黄放入烤箱中，用180度上下火烤10分钟。

　　用筷子或者打蛋器搅匀整个全蛋液，倒入淡奶油、椰浆、砂糖，搅拌均匀。（具体克数，看文章开头。）

　　先取20g面粉和15g小麦淀粉（将二者混合了），用密一点的漏勺筛入到蛋奶碗中，搅拌至无颗粒状。

　　取出烤好的咸蛋黄，用勺子把咸蛋黄压碎。

　　用料理机把搅拌好的蛋奶糊和咸蛋黄搅打均匀，这样蛋奶糊更加细腻。

　　将打好的蛋奶糊倒入不粘锅内，放入黄油，开小火，不断地搅动炒制。

　　炒制的过程中，蛋黄糊会从原来稀的液体，加热后慢慢变成膏体。要注意：越往后，翻动的需要更加频繁，防止糊锅，一直炒到蛋奶糊完全熟透，而且能够粘在一起变成团状。

　　奶黄馅就做好了，出锅。做好的奶黄馅可以做月饼，可以做馒头，可以做各种甜品，喜欢的朋友赶紧试试吧!

　　小贴士：

　　想要奶香味更加浓郁一点，还可以在此配方中加20g的奶粉。