素菜汤,素菜汤菜谱大全

冬至过后，少吃南瓜红薯多吃它，不放肉也很鲜甜，冬天吃它特养人。冬至过后，开始迎来了数九寒天，意思是指是冬天最寒冷的那些日子。冷天最适合进补了，各种大鱼大肉的很多人都没少吃了，其实每一餐还是要荤素搭配着吃才更营养健康，数九寒天的这些天了，来上一碗热乎乎的营养靓汤再合适不过了，暖乎乎喝一碗，驱寒暖胃特舒服。我们当地人也很爱喝汤，尤其是寒冷的冬天，更是少不了的一些滋补的靓汤，冬天煲汤除了猪骨煮肉之外，各种牛羊肉汤也是很多人进补的首选。这里要分享的是一道冬季的营养素菜汤，不放肉味道呀很鲜甜营养，大人孩子都很爱吃，那就是：萝卜丝鸡蛋汤。

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，冬天的萝卜也有“土人参”的美称，也是有其中的道理的。天冷后，经过霜打的萝卜，产生抗寒反应，锁住了其中的水分和营养，因此冬天的萝卜吃起来口感更清甜多汁，而且萝卜中还很有丰富的维生素和多种微量元素，冬天适当的多吃一些萝卜对身体健康也是很有帮助的。萝卜的品种也有不少，最经典的当属白萝卜和青（绿）萝卜了，这两种萝卜都各有丰富，青萝卜口感更清脆微甜，小朋友也很喜欢吃。冬天用萝卜来煲汤也是非常营养的吃法，萝卜牛肉汤、萝卜排骨汤等等，都非常鲜甜营养。

这里要分享的萝卜营养汤做法是：青萝卜丝鸡蛋汤，主要用到的食材就是青萝卜和鸡蛋，没有放一块肉一起煲，就这两样食材做出来的素菜汤，味道也很鲜甜营养，汤水特别好吃，大人孩子都很喜欢，青萝卜也可以换成白萝卜都非常不错。这道营养汤煲一锅成本才几块钱，比牛羊肉汤和排骨汤要实惠太多了，食材也很家常，人人都喝得起，可以作用一道家常的例汤来喝，做法简单好喝又营养，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友更要多喝一些这道萝卜鸡蛋汤，冷天来上一碗下肚，暖乎乎的驱寒暖胃，身体棒棒。接下来一起来看看详细做法吧。

【绿萝卜丝鸡蛋汤】

所需食材：半个青萝卜、2个鸡蛋、葱花少许、姜丝少许、一小把枸杞。

所需配料：油盐适量、胡椒粉少许。

详细步骤：

1、准备半个青萝卜，用清水清洗干净，先用刀把头切掉，然后切成大小均匀的片状，再改刀切成大小均匀的条状，切好装入盘中备用。（也可以用白萝卜，家里正好有绿萝卜就用绿萝卜了）。

2、切一点葱花和姜丝，切好后放入盘中备用。

3、热锅倒入适量的食用油，然后打入两个鸡蛋，两面煎熟后就可以关火起锅。

4、热锅中再倒入适量的食用油，然后倒入切好的葱花、姜丝，翻炒一下，炒出香味来。

5、葱花姜丝炒香后倒入切好的萝卜丝，将萝卜丝翻炒均匀，翻炒均匀可以去除萝卜里面的辛辣味，这样吃起来的口感会更好。

6、萝卜丝炒至变成微微半透明状就可以关火起锅了。

7、起锅后将萝卜丝都倒入砂锅中，再放入提前煎好的两个荷包蛋。

8、再倒入刚烧好的开水，这样煮出来的汤会更浓白，水倒好后盖上盖子煮5分钟。

8、时间到后，打开盖子，加入适量的食用盐、胡椒粉和一小把枸杞，这里的枸杞提前用清水浸泡一下会更好，然后搅拌均匀，盖上盖子再炖煮3分钟就可以了。

9、时间到后就可以把火关掉，一道美味的萝卜汤就做好了。

上桌即可享用，这样一道家常版的：萝卜丝鸡蛋汤就做好啦，这样做出来的萝卜丝鸡蛋汤清淡鲜甜，虽然没有放肉一起煮，但煎蛋和萝卜的结合已经汤汤水的味道特别甜了，非常开胃又好喝，而且青萝卜比白萝卜的口感更清甜一些，小朋友不爱吃白萝卜，可以换成青萝卜试试哦，也是非常营养美味的，冬天吃它鲜甜滋补又暖身，非常实惠的一锅营养汤，人人都吃得起，比牛羊肉汤实惠太多了，冬天吃萝卜也特别营养，适合全家人一起享用。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、萝卜不用去皮，清洗的时候用盐水清洗表面，萝卜皮的营养其实更丰富的，用盐清洗一下，吃着更放心。

2、这里用的是青萝卜，大家也可以用白萝卜，根据个人喜好来选择。

3、鸡蛋先煎一下煲汤更鲜甜，萝卜丝也先炒一下，加入沸水来煮汤，这样煮出来的汤更好喝，如果是白萝卜的话，汤色也更奶白浓郁。