上海派来的时代记者陈婷

如果你在某个县城或某个城市的某个角落看到米歇尔冰城，你会感觉仿佛回到了20年前——红色的大招牌，五颜六色的菜单颜色，平均价格不到10元。在其他奶茶店忙于“品牌升级”的同时，米歇尔冰城凭借着“脚踏实地”的气质赚钱加盟，将在2021年成为国内首家门店规模过万的奶茶连锁品牌。

Narrow Door Dining Eye的数据显示，从2021年5月开始，米雪冰城的开店速度明显加快。5月份开店847家，当月单日平均开店数达到27家。

不仅店铺破万，估值更是惨不忍睹。

据媒体10月13日报道，米雪冰城即将完成新一轮融资。投资方为高瓴资本和美团旗下龙珠资本。本轮融资拟融资10亿元至20亿元。城投后估值约200亿元。

据消息称，米雪冰城也同时准备上市。经纪人已经进入市场。本轮融资可能是米雪冰城IPO前的最后一轮融资。

10月15日，时代周刊记者就上市传闻向米雪冰城求证，截至发稿，未收到回复。

不过，此前，米雪冰城相关负责人否认了上述融资信息。

加盟混乱

米歇尔冰城之所以如此混乱，或许是因为它的加盟系统门槛低。

根据其官网信息，在省会城市，米歇尔每年的加盟费用为1. 10000元，地级市9000元/年，县级市7000元/年.

也就是说，加上租金、设备、原材料等费用，个人最低30万元就可以开一家知名品牌的奶茶店。

然而，时代周刊记者在采访调查后发现，随着规模的快速扩张，其加盟系统开始暴露出相应的负面影响，假米歇尔冰城招商行为猖獗。 .

10月14日，时代周刊记者在网上搜索了米雪冰城，网页弹出了大量米雪冰城的加盟信息，真假难辨。

同一天，正在上海寻找奶茶店加盟的林琪（化名）告诉时代周刊，她遇到了多达5名身份不明的人，自称是米歇尔冰城的负责人加盟@ > 三天内。很难防范。

泰晤士报记者试图让加盟留下电话后，两天之内，就遇到了和林奇一样的情况。

“可能是你不小心进了钓鱼网站，我们是目前业内最大的奶茶品牌，很多诈骗公司冒充我们的品牌进行诈骗，公司法务部一直在处理。” 10月15日，米歇尔城相关投资客服人员告诉时代周刊记者。

林奇说，在寻找米雪冰城加盟的过程中，很多其他的电话来源不知疲倦地向她介绍了这个项目，“有些人还建议投资其他奶茶品牌，理由是米雪冰城不是赚钱。，我一度有点兴奋。”

林奇确实有些担心，冰雪城卖这么便宜，万一真的不赚钱呢？

接地气的定位

米歇尔冰城的低价是刻有基因的。

1997年，河南人张洪超以3000元在郑州街头摆出冷饮摊，主要卖刨冰冷饮，取名“寒流刨冰”。2000年，冷饮摊升级为专卖店，并更名为“米歇尔冰城”。

不过，当时的米雪冰城并没有什么特别之处，直到张宏超发现了低价的秘密。

2006年，张宏超跟随当地的冰淇淋热潮——彩虹帽，开始制作低价冰淇淋。“彩虹帽”冰淇淋卖了十多块钱一个。张宏超根据“彩虹帽”冰淇淋包装袋上的成分自行研制生产。

十四年后，米歇尔冰城依旧保持低价到底。窄门餐饮眼的数据显示，如今，米歇尔的人均消费价格仅为6.88元。其热销产品摩天脆皮冰淇淋仅3元，红糖珍珠奶茶仅7元。

低价基因的背后，是其明确的自我定位。

今年4月，从事米歇尔品牌营销相关工作的华玉华营销咨询有限公司董事长华山公开质疑喜茶，“贵不成规模”，门店“只有1家”。 /20 的顶级品牌”。，并表示“品牌和店铺形象最重要的是规模感和快速复制。”

能够快速复制确实是米歇尔冰城除了价格低廉之外的另一个特点。

10月16日，上海大学城地区米雪冰城店的经理徐凡（化名）告诉时代周刊，她手下的米雪冰城店是别人转让的，虽然加盟一年的费用只有1万元左右，但店里的其他费用，包括设备、房租、人工费等，总共花了她40万元左右。

据徐帆介绍，米雪冰城要求加盟商家先缴纳管理费和加盟费用。付款完成后，直接到郑州总部签字。签收后4天内可提供店铺装修设计。出来。

对于徐帆来说，这是性价比最高的选择。喜茶等品牌不接受加盟，而其他奶茶品牌则要求高很多。

“我已经谈过Coco了，Coco是区域代理制，如果代理费是200万，整个区都是我负责的，合同会规定在接下来的一段时间里，这个区域要开多少店。 ” 这对徐凡来说压力太大了。

快速扩张的缺点

结合低成本定位和快速复制的加盟系统，迅速形成了规模效应。

公开资料显示，2007年夏天赚钱加盟赚钱加盟，米雪冰城正式推出加盟业务，到年底拥有27家门店。2010年通过商务部第一批特许经营备案后，门店数量开始爆炸式增长。

根据窄门餐饮眼10月5日更新的数据，米雪冰城现有门店已达10986家。

据此前媒体报道，2021年，米雪冰城已拥有约7500家门店，营收近65亿元。以此推算，开店超过1万家的米雪冰城的营收可能接近100亿。

其收入来源主要来自向加盟商家收取加盟费用和材料费（即供应链成本），加盟商家自负盈亏。

从长远来看，米雪冰城必须让加盟盈利才能维持品牌价值。

以徐凡开张一年多的门店计算，包括寒暑假和春节淡季，他的年收入约为155万元。由于他的店面是20平米左右的标准店面，所以它的楼层效率是7.75万/平米。此外，由于其年成本约为115万元，净利润约为25.8%。

根据招生证券2021年发布的相关报告，一家成熟的头部新茶店的单店模式为每平方米4万，净利润率为11%。相比之下，米歇尔冰城遥遥领先。

“米歇尔冰城是薄利多销的，对于一家店来说，最重要的就是人流，人流不够，肯定是赚不到钱的。” 徐帆说，他所在的店面主要是大学生生意。每个学生的单价在5.5-6元之间，费用占到总价的50%。”

这部分是由于其控制材料成本的能力。

10月16日，拥有12年餐饮行业从业经验的舒灵数据科技创始人吴莲向时代周刊记者透露，米雪冰城拥有自己的工厂和物流体系。随着规模的扩大，它正在采购原材料。海军上将有更大的讨价还价空间，在后勤层面的规模效应日益显着。

从上游到下游，听起来像是一个完美的故事——低价格、快速规模、高净利润。

但风险伴随着扩张而来。

10月15日，凌言管理咨询首席顾问林悦告诉时代周刊，米雪冰城最大的挑战是成本控制。如何在好产品和低价格之间取得平衡将是一个很大的问题。挑战。“尤其是近几年，米雪冰城开始进入劳动力成本高、物流成本高的一二线城市，成本控制将更加困难。” 林悦说道。

在吴连看来，米雪冰城存在很多因粗放开发而导致的问题，但目前都被外部的高速开发所掩盖。如果未来达到一定规模，就需要更加精细化的管理和运营。

“因忽视品牌长远发展而失败的案例很多。” 吴莲补充道。

报告/反馈