不能吃虾头？你如何看待新鲜度？关于小龙虾，这个tips一定要看

小龙虾的头能吃吗？

吃小龙虾时要去掉头。小龙虾在生活环境中具有一定的积累铅、镉等重金属的能力。它的头部包含消化和排泄系统。是吸收和处理毒素、富集重金属的场所。也是病原体和寄生虫容易积聚的地方。所以吃小龙虾的时候尽量把头去掉。

如何判断虾的生长环境和新鲜度？

小龙虾的污染程度可以通过看小龙虾鳃的颜色来判断。小龙虾的鳃是呼吸器官，水中的杂质必须经过鳃过滤。如果小龙虾的鳃是黑色的，说明小龙虾的生长环境不干净。小龙虾的新鲜度可以通过壳与肉连接的紧密程度来判断。鲜虾壳与肉之间应紧密连接，虾肉紧实有弹性。相反小龙虾的来历，它可能是不新鲜的虾。

虾线要去掉吗？

虾线（背面）是虾的消化道，会留下虾的排泄物和未消化的食物残渣，对健康构成威胁。建议在烹饪前或食用小龙虾时取出。

温馨提醒

从官方渠道购买。从正规农贸市场、超市或电商购买新鲜小龙虾小龙虾的来历，不要购买或捕获来源不明的野生小龙虾。

在正式场所消费。选择有食品营业执照的餐厅用餐并索要发票或收据。

烹饪小龙虾时要小心，并在蒸之前尝试清洁它们。刷细爪的身体、腹部和根部，去除脸颊上的污垢。

一定要在高温下烹饪并彻底煮熟。小龙虾体内容易积聚细菌、寄生虫和寄生虫卵，需要高温杀菌灭活。这是保证小龙虾安全最关键的一步。

注意控制食量，尤其是痛风患者。吃小龙虾时尽量少喝啤酒。啤酒中含有维生素B1，可以分解小龙虾体内的嘌呤核苷酸，在体内代谢成尿酸，可能会加重痛风的风险。

过敏体质者慎食。小龙虾富含大量外来蛋白质小龙虾的来历，可直接或间接刺激体内的超敏反应，刺激细胞释放组胺、血清素等生物活性物质。诱发机体产生皮肤反应、胃肠道反应、口腔过敏综合征等过敏症状。

如果在食用小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛、酱油（茶）尿排出等症状，应及时到医院就诊，并告知医生小龙虾食用史。 （综合国家卫健委官网江西省市场监督管理局官网）