酸辣粉的制作方法——酸辣粉的做法

酸辣面的制作方法-酸辣面食谱 “酸辣面”是在重庆、四川城乡广泛流传的传统名小吃。因其价格低廉、质量上乘，长期以来一直受到人们的喜爱。其特点是“辣、辣、鲜、香、酸、油而不腻”！被誉为“世界上最好的粉丝”。说说怎么做酸辣面-酸辣面食谱 主要食材 粉丝 做法/步骤1. 食材：生抽、醋、小葱、香菜、油（一般用来炒菜）、炒黄豆、干辣椒面条。将少许葱切成葱花，香菜切碎，备用。炸少许黄豆，稍微揉碎，搁置一旁。把辣椒面放在一个不怕热的碗里，把热油倒进碗里酸辣粉配方，调成辣油备用。把水烧开，加入红薯粉，把红薯粉煮软。红薯粉是一开始就做出来的，没有煮不熟的问题，但是一定要煮软才好吃。将煮好的粉条放入碗中，然后加入调味料。调料：生抽少许、花椒、醋（多一点）、花生碎、油、葱花、香菜。使用量取决于每个人的口味。 2.酸辣粉的正宗做法 酸辣粉的制作步骤很简单，关煎就是放配料。配料：粉丝、葱花、姜碎、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜碎、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或鸡骨熬制的老汤。首先将干粉条放入50-60度的水中浸泡10分钟，让粉条变软。

然后，再烧一锅水。烧开时，取一大碗芝麻、姜、蒜、香菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再加入高汤，切碎的葱和猪油做底。锅内水开后，将泡好的粉条放入锅中煲汤，约半分钟，捞出放入有底料的碗中，最后将豌豆尖放入热水中煲汤。加入炒青菜、炸花生豆和黄豆、香菜，一道道地道的四川小吃酸辣面就做好了。酸辣粉怎么做——酸辣粉配方两种原料：粉丝、葱花、姜末、大蒜、豌豆尖、香菜、香菜碎、芥菜丝、花生、黄豆、芝麻、老汤。制作方法：干粉条浸泡50 将芝麻、姜、蒜、香菜、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，60度。加入肉汤、葱花和猪油作为底料。 4.水开后，将泡软的粉条放入锅中焯半分钟。将豌豆尖放入热水中焯一下，加入芥末、炸脆花生、大豆和香菜。小贴士：1、老汤可以用猪骨煮，高压锅只需20分钟； 2、如果觉得老汤麻烦，买点猪肉炒一下再煮给3、黄豆加油。用小火翻炒，非常香。酸辣粉的制作方法-酸辣粉配方三种酸辣粉配方调料：花椒、花椒、八角、桂皮、冷姜、月桂叶、草果、肉扣、白糖、老抽、豆沙、姜、葱。醋;配料：嫩鸡腿、鸽肉（两个，视汤量而定）、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛、水牛肚；油：猪油、黄油、菜籽油；辅料：金针菇、芫荽、青笋等（长沙食材种类多酸辣粉配方，各种肉菜一应俱全）；风味：蒜香或香油调和酱汁煸炒。制作：放入适量菜籽油，油温60%，加入白糖翻炒成湖状，待油温升至90%，加入嫩鸡腿酸辣粉配方，待颜色变亮红色稍重，加高汤，煮一会，加牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，花椒，八角，桂皮，冷姜，肉钮扣，月桂叶，草果，有点黑酱油，文火和小炖。另取一锅，加入植物油，将豆瓣酱炒出香味，加入姜末；肉烂，汤色，除异味三遍，汤完。