北京大年夜三道家常菜的做法

2021年北京年夜饭三道家常菜的做法

春节的脚步越来越近了。大年三十给家人做几道菜，真的很有意义。下面小编为大家介绍三款北京除夕家常菜的烹饪方法。让我们来看看。看看吧！

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20.年夜饭为什么要吃饺子

一、椒汁包心丸

主料：猪前腿肉200克

材料：实际使用的鹌鹑蛋10个6个、糯米适量、水淀粉适量、葱2条、姜1片、蒜少许

调味：盐1.5茶匙、料酒1/2汤匙、蚝油少许、糖1汤匙、番茄酱3汤匙、醋1汤匙

步骤：

1：主料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。糯米需要提前泡2小时

2：将猪肉剁成肉末，放入碗中。

3：加入葱花、姜碎，加入料酒、盐、蚝油，同方向搅拌。

4：分次加入1汤匙水淀粉，同方向用力搅拌。

5：取适量肉末，先做丸子北京菜，然后压扁，装上鹌鹑蛋。

6：闭嘴做肉丸子。

7: 将肉丸放入泡好的糯米中，卷起均匀包裹肉丸。

8：一个一个的做好，放入沸水锅中蒸10分钟。

9：在3汤匙番茄酱中加入1汤匙糖和1汤匙醋，搅拌均匀，准备适量的水淀粉。

10: 在冷油锅中，将蒜末放入小火中，炒出香味。

11：倒入番茄酱，翻炒出香味，起大泡。

12：加入适量的水和淀粉调成芡实，淋在蒸好的肉丸上。

二、八宝钱袋

材料：千片、猪里脊肉、虾、木耳、香菇、腌菜、胡萝卜、韭菜

制作过程：

1、把千张纸洗干净，折成合适的大小，铺在砧板上。取一个圆碗，扣在千张上。用菜刀在碗周围切一圈，将千张切成一圈待用

2、把猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切丝，千片剩菜切丝，虾仁切丁

3、热锅冷油，倒入肉丝，翻炒，变色后关火上桌

4、用锅里剩下的油，把切好的丝全部倒入锅中翻炒，加入酸菜、炒肉丝、虾仁，加适量盐，拌匀

5、取一千张，铺在平盘上，放入适量的馅料，用棉线包扎开口，以此类推

6、锅里放适量的水，加入月桂叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝荷包一一放。

7、大火烧开后转小火炖15分钟

8、韭菜用热水焯一下，过凉，绑在炖八宝包上装饰

提示：

1、肉，大虾有鲜味北京菜，炒馅时加适量盐，不用加鸡精

2、如果用肉汤代替清火炖八宝包，味道会更好。

3、八宝包的棉线要比普通纽扣的线粗一点，这样千张也不容易断。

4、馅料可以随意换，喜欢什么就放什么，花样很多

三、甜蜜蜜金丝鸟窠

材料：红薯、糖、水

如何：

1、准备材料

2、红薯切长方形块，切均匀

3、油锅炸

4、养出饭油

5、把牙签单独放在一段

6、将白糖倒入锅中融化

7、加两倍水做糖浆，先打一个大泡泡，然后慢慢变成小泡泡，掉下来用铲子铲起来，就可以画丝了

8、 将炸好的红薯蘸上糖浆北京菜，右手用铲子舀起糖浆，待糖浆滴下时，将糖浆勾出来。可以反复包红薯，包好后取出牙签

9、装盘子，可以配一点桂花酱

提示：

1、糖糊的熬制，注意火候，可以用油熬，好像比这个难，下次试试。

2、薯球插牙签是为了方便绕糖浆，长方形也是为了增加面积，可以倒圆。也可以用小叉子