私家酸菜鱼超详细版

这道菜不需要鸡精和味精！你看，鱼汤呈乳白色，鲜嫩可口！吃的东西很正宗，很新鲜，特别好吃。

1.用好的食材做菜，鱼要新鲜。最好选择草鱼、青鱼、鲶鱼，这些鱼肉厚，刺少。酸菜也要买，不然会有异味。好的酸菜也要焯一下，去除腌菜的涩味。会更脆。

2.切好的鱼片一定要用盐擦洗。盐可以去除鱼片中的部分水分，鱼肉紧实有弹性。不易碎，洗污水酸菜鱼头的做法，换水三遍，鱼片嫩白透明。

3、腌鱼片，放入所有材料，用手按摩一会。更好的品尝。

4.确保在最高温度下烹制鱼片。装入鱼片时，必须确保手脚动作迅速。尝试在十秒钟内将它们熄灭，然后盖上锅盖煮沸。这时候的鱼片超级滑嫩。

5.认真对待。我保证很多大餐厅都跟不上这样制作的酸菜鱼。因为我们使用的是真实材料。

6.很多地方都有卖鱼的，在那里他们可以处理它们并将它们切成薄片。回来自己切鱼片。很多人认为鱼片越厚越不容易断，相反越薄越难断。刀片鱼时，倾斜度决定了鱼片的大小！

7.酸菜鱼里放一点小米椒，切碎酸菜鱼头的做法，味道会更有层次，但是我家搬家了，又没有小米椒酸菜鱼头的做法，所以不想买。我觉得放它是一种品味。还可以加粉丝，乌冬面等等，还不错。

8、做菜，一定是赏心悦目，所以最后放了一些青红椒斜切，看起来很漂亮~