如何制作大头菜？大头菜怎么腌得又香又脆

大头菜可以用来炒菜或腌制，很多人甚至对如何在酒店制作受欢迎的大头菜感到好奇。那么，如何制作大头菜？大头菜怎么腌得又香又脆？

如何制作大头菜？

热大头菜

材料：大头菜、干红辣椒、花椒、葱、蚝油、蒜末。

方法

1. 将大头菜的叶子剥掉，用清水洗净。

2.叶。不要用刀切，用手撕成小块，会更好吃。硬的茎应该扔掉，因为它们不容易炸，炸的时候味道不好。

3.oil 放入锅中，放入葱花、辣椒和花椒，炒香，花椒变黑变红。比较细心的方法是这样的：先把花椒用小火炒出香味，然后用勺子捞出，再加入葱花和辣椒炒香，这样吃的时候就不会咬到花椒了吃。

4.chili 一变色就会把火调高，把撕碎的大头菜扔进锅里火爆大头菜怎么做，快速翻炒。

5.大头菜炒好后少放蚝油和蒜蓉，最后加盐调味出锅！

提示

1.菜叶用手撕开硬茎。

2.旺火急炒，最后少放蚝油。

怎么腌制的大头菜又香又脆

购买的大头菜洗净后，去皮火爆大头菜怎么做，切成小块火爆大头菜怎么做，放入较大的容器中。

放入食盐并搅拌均匀。腌制约 1 小时。

1 孩子小的时候，会分泌很多水。把腌好的大头菜里的水全部倒掉，用凉开水冲一下，沥干水分。

放入蒜末、辣椒、糖、酱油、开水翻炒片刻，待糖全部融化后放入冰箱，将冷冻温度调至4-6度。

放入冰箱冷藏3小时左右，然后取出，倒入盘中即可食用。

根据每次需要吃的量，吃多少就吃多少。剩下的大头菜继续放在冰箱里，下次吃也没有问题。一般一周内吃完，完全不会坏。

注意事项

腌制的大头菜必须用冷水清洗。

容器需要盖好放入冰箱，否则会有异味。

大头菜可以腌多久？

腌制时间在2天以内或20天以上。科学确定腌制蔬菜在腌制2天内亚硝酸盐含量不高，但亚硝酸盐含量在第3～8天达到最高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。所以腌制时间最短的一般在2天以内，长的要腌一个月才能吃。