2021山西省医疗卫生机构访谈：食物中毒的特点

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食物中毒是人类历史上最有可能发生的事件之一。即使在今天的先进科学中，食物中毒事件在世界范围内仍然很普遍。今天我们就来聊聊食物中毒的特点，以便我们及早发现、诊断和治疗。

食物中毒是指摄入含有生物或化学有毒有害物质的食物或以有毒有害物质为食后发生的非传染性急性、亚慢性疾病。

食物中毒的发病机制

1.发病潜伏期短，起病快，具有暴发性。大多数人可能会在短时间内患上这种疾病。发生率曲线呈现突然上升然后迅速下降的趋势。传染病发病曲线无后遗症；

2.该病与食物有关，患者有食用同样受污染食物的病史。疫情范围与受污染食品供应范围一致。停止供应受污染食品后，疫情停止；

3.中毒患者临床症状相似，主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；

4.人与人之间没有直接感染。

食物中毒的两个流行病学特征

1.发病的季节性特征：食物中毒的季节性与食物中毒的种类有关。细菌性食物中毒主要发生在6-10月，化学性食物中毒全年均可发生；

2. 发病地域特征：大多数食物中毒具有明显的地域特征。例如，肉毒中毒主要发生在新疆，霉变甘蔗中毒以北方地区多见；

3.食物中毒原因分布：微生物引起的食物中毒是最常见的食物中毒；

4.食物中毒致死率特点：食物中毒致死率低；

5.食物中毒地点分布特征：集体食堂食物中毒中毒人数最多，家庭食物事故和死亡人数最多。

从以上特点，我们可以及早发现食物中毒食物中毒的特点，并作出初步判断。例如，如果多人在短时间内患病食物中毒的特点，并且吃了同样的食物，就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外，我们还可以进行初步处理，例如停止进食。