野菜的种类有哪些

小时候，我们会去山里下乡玩。山上有很多绿色植物，包括一些野菜。野菜的种类很多山野菜的种类，那么你知道野菜的种类有哪些吗？一起来看看野菜的种类吧！

按照生物学分类，野生野菜包括草本植物、木本植物、真菌等。例如山野菜的种类，著名的野菜蒿属多年生草本，东北刺的芽属木本山野菜，山菇属真菌类。

为大家介绍各种野菜：

1、柳汗

蒿，学名Artemisia angustifolia山野菜的种类，是菊科植物。蒿属多年生草本，高50-120厘米。多见于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的路边、河边、灌木及沼泽边缘。广泛分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古。以及河北等地。其根系粗壮，发芽能力强，耐旱，可作为防风固沙的辅助植物。蒿的嫩茎和叶可食用，富含维生素和矿物质。采摘后用清水洗净，放入沸水中稍烫一下。取出后凉拌或炒均可。

2、北刺芽芽

刺芽是多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东龙牙、龙芽龙牙、喜鹊等。刺芽属五加科，刺灌木或小乔木的芽，又称刺龙芽，主要分布于东北东部，生长于排水较好的林下空地、林缘及灌木中。是野菜中的珍品。刺芽营养丰富，可生食、炒食、调味、煲汤、做馅，或加工成不同风味的小泡菜。

3、山蘑菇

它生长在山坡的阴凉处，在气候温暖的超市的灌木丛中。香菇含有酪氨酸酶，故有降血压、降血脂的作用。适用于肥胖人群和老年人。香菇含有抗癌物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力，可以预防和治疗癌症。

食用野生植物长期在深山、草原等自然环境中生长繁衍，生命力强，自然无污染。蔬菜中采用食用野菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。