辣椒酱的制作方法

这种辣椒酱采用了倒辣椒的技术，只是把辣椒放在热油里，求同存异。既然是在家做辣椒酱，就得加把劲了，放点花生，再放点鸡肉，改善口感。愿意，愿意，愿意，得到回报，是的，不是。

鸡腿肉切成小方块，包括鸡皮。将切好的鸡肉用酒精和盐腌制如何做辣椒酱，然后炸成干鸡块，用麻油浸泡，这样吃起来又香又辣。在红辣椒酱中寻找外在的嫩鸡，是一种寻找和期待的感觉。吃到这麻辣鸡，是一种发自内心的满足。

做菜喜欢找一些小创意，目的是“做的快，多快，省心”，谁不喜欢省时省力。那就分享一下用料理机打辣椒粉的小妙招吧，看完这篇博文是你的一份好礼。用料理机打碎辣椒粉：干辣椒比较干，颗粒越大越容易浮在上层，所以加工过程会比较长。可以将料理机稍微倾斜一点，这样胡椒粉就会跟着料理机里的食物以更大的倾斜度上下翻转，这样更容易控制。

红辣椒酱可以用来做菜，让菜品红油油油，做面条让面条看起来更诱人...

喜欢火辣辣的味道和舌尖“超频”的快感。

辣椒酱

主料：干红辣椒80g、鸡腿200g、花生80g

辅料：油100克、精盐15克、姜15克、花椒1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、白葡萄酒20克

辣椒酱的制作方法

1、鸡腿洗净去骨如何做辣椒酱，剥去鸡皮，撕去油脂。

2、把鸡和鸡皮切成肚皮大小，用料酒、酱油、1茶匙精盐腌30分钟。

3、花生米放入烤箱，设定温度150摄氏度，烤15分钟左右。

4、烤花生把红皮擦掉，放在一边。

5、干红辣椒，把辣椒的蒂洗净去掉。

6、将干红辣椒放入料理机中，料理机成一定角度，开启料理机，将辣椒碎成更大块的颗粒。

7、锅里放油，加入姜丝炒香，然后取出姜丝。

8、将腌制好的鸡块倒入油锅中，小火煎至鸡肉微黄，肉干捞出。

9、锅内油烧热，倒入少许辣椒粉，如果辣椒散开慢，说明油温5-6%热，温度刚刚好。

10、关火，倒入剁碎的辣椒，翻炒均匀。

11、倒入花生、炸鸡块，加2茶匙盐、糖拌匀。浸泡在干净的容器中。

提示

1、 用料理机打出辣椒粉，稍微倾斜料理机，让辣椒在料理机内沿更大的倾角上下翻动，制作速度更快。

2、 用烤箱烤花生可以省去用锅炒花生的尴尬。

3、 做辣椒油的油温控制在5-6%的热度。太高的话，辣椒容易糊，吃起来又苦。油温可以通过关火让油冷却来调节，也可以将一半以上的油倒入锅中，再倒入剩余的油来调节温度。

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