最正宗的酱牛肉做法

说到牛肉，没有人说我不喜欢它。牛肉很有营养。凉拌牛肉、红烧牛肉、牛肉干等吃法有很多种，当然还有一种。最有名的是牛排，可以从5层煮到全熟。今天小编给大家带来的菜谱主要是酱牛肉，最正宗的酱牛肉做法，一起来看看小编给大家带来的独家秘方吧。

酱牛肉的原料选择很讲究。你应该只使用牛肉前腿的关键肉。这种肉的成品味道可以是最好的。现在一些小饭馆和饭店由于过度考虑成本，经常用其他部位的肉代替前腿的关键肉，造成口感和口感上的很大折扣。

制作：

1、把牛肉洗干净，沿着筋脉切成大块，放在一边。

2、取一块干净的纱布，用丁香、胡椒、八角、陈皮、小茴香、肉桂、月桂叶和甘草包起来，做成香料袋备用。

3、大葱酱牛肉怎么做好吃，切大段酱牛肉怎么做好吃，拍拍姜备用。

4、锅里烧水，加入牛肉80度煮沸，然后大火煮1分半钟左右。

5、从沸水锅中取出牛肉，放入冷水中备用。

6、锅水，烧开后加入香料袋、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅后，将牛肉放入火中煮。

8、变小火牛肉煮熟后，取出调料袋，关火。

9、将牛肉和剩下的肉汤倒入容器中，让它完全冷却。

10、 取出牛肉切薄片后食用。

提示：

1、牛肉煮约1分半钟，冷水浸泡，是为了收紧牛肉，使成品不易碎。

2、把牛肉和剩下的肉汤倒入容器中保存，这样牛肉会更入味。

陈氏私家菜酱牛肉

酱油牛肉是一种常见的熟食。酱牛肉的各种口味也不少，但我们还是最喜欢这一口。这不仅仅是自制的，它基本上是一种祖先的遗产。流传下来的老汤已有24年的历史。拿去哪里，孩子们常常能想到家乡和童年的味道。现将制作过程记录下来，让大家在网上“尝尝”。

主要原料：牛筋肉

切成拳头大小

将肉放入锅中，用大火煮

准备一个装有水的小盆和一个小滤网，以撇去泡沫。肉煮一段时间后，泡沫开始形成。用小漏勺撇去泡沫

看看泡沫，多脏！撇脂时要注意煮沸。这时候可以把火调小一点，保持沸腾，大约10分钟，肉里的血就可以去掉了。

把肉块捞出沥干水，将锅中的汤汁沉淀后倒入盆中，再次沉淀备用

将洋葱、姜和大蒜切碎

将肉放入高压锅，不喜欢辣的可以放葱、姜、蒜、花椒粉、八角、大料、桂皮、白糖、酱油、盐、小红辣椒等调味品，你可以不放辣椒

最重要的是放老汤。我们的老汤已经24年了，非常醇厚。锅里的汤汁要完全盖住肉面。如果不够，可以用沉淀的牛肉汤来补充。

火在沸腾

高压锅盖酱牛肉怎么做好吃，放气后关阀门，喷射10分钟后关火，炉子冷却，既省火又让肉充分入味

待平底锅完全冷却后，取出肉

待肉放凉后，盖上保鲜膜放入冰箱。这时候，酱牛肉就做好了。如果有搪瓷盆或带盖的食品盒更方便

它需要彻底冷却。吃的时候，取出一些牛肉酱，切薄片装盘。切的时候要注意肉丝纤维的方向，这样才好吃

别忘了保存旧汤：用漏勺把锅里汤里的洋葱、姜和大蒜八角舀出来扔掉。剩下的就是老汤了

等老汤完全凉了，没有结冰后，倒入盆中，放入冰箱冷藏备用。