家常卤素鸡，上海传统汉族名菜

卤素鸡的家常做法是什么？卤素鸡是上海的一道汉族传统菜肴。味道非常鲜美，营养丰富。下面为大家详细介绍：

卤素鸡的家常菜谱1

材料；素鸡圆、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、糖、料酒。

步骤

1、素鸡洗净沥干，切成薄片。

2、葱切葱花，小米椒切小块。锅里放油素鸡的做法，再加一点，将素鸡放入中火，用大火煎至两面金黄，表面起泡。

3、倒掉多余的油，留少许底油，加入素鸡，大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、糖、料酒和水素鸡的做法，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟左右。素鸡体积膨胀，味道不错。最后用大火收汁素鸡的做法，翻炒均匀。

4、 撒少许葱花和小米椒出锅。

家常卤素鸡2

材料：素鸡、2八角、香菇、木耳、冬笋、生抽、盐、糖、香醋

步骤

1.素鸡和香菇切片，木耳撕成碎片，冬笋用热水焯一下。将素鸡片放入油中炸至变黄起泡，取出备用。将两颗八角和干辣椒放入有炸鸡油的油中，翻炒出香味。

2.放木耳和香菇，炒至饭出油，再放素鸡。翻炒两下。

3.放生杀，多放一点。生抽是这道菜的主要调味料，塞入时更能提升风味。但也不能太多。这取决于成分的总量。只需加一碗热水，配料就差不多满了。食物将以中高火煨至九成熟。在此期间，无法打开盖子。

4.uzzy 醋九成熟后放一点香醋，让味道更有层次感和香味，不要太多，但会有意想不到的好效果！

5.最后，在干汁里放一点糖。喜欢甜的就多放一点，鸡精一点。

6.关火后记得炖一分钟。出锅