自制叉烧肉，做这个看看就行了

说起叉烧，相信大家都不陌生。是粤菜中非常经典的一道菜。煮熟的叉烧肉肥而不腻，瘦而不腻。味道超级好吃叉烧肉的做法，平时很多人都会去。餐厅晚餐会点这道菜，或者直接去烤肉店吃，所以这道菜在广东也很受很多人的欢迎。

叉烧肉是广东的特色肉制品。它多为红色，由瘦肉制成，略带甜味。腌制的瘦猪肉挂在特制的叉子上，在烤箱中烤制。好的叉烧应该是肉质细嫩多汁，色泽鲜艳，香味四溢。其中以肥瘦肉平衡为佳，称为“半肥瘦肉”。其他用叉烧制作的菜肴包括：叉烧饭、叉烧包、叉烧薯片等。

使用烤箱叉烧肉的做法，我正在煮各种烤箱菜肴。无意间发现叉烧好像很好用。只要一瓶叉烧酱够了，剩下的交给时间和烤箱。烤叉烧是一件很享受的事情。看着烤炉里滴着油的肉，佛陀听到了咝咝作响的声音。叉子烤的时候，红润油润的皮肤看起来更开胃了。将两种绿色蔬菜焯一下，再放上白米饭，一顿美餐就这么简单。

但是对于传统的叉烧来说，它的制作方法非常复杂。不仅需要烤箱，还要用到叉烧酱。很多人为此感到非常困扰。为了解决这个问题，今天给大家分享一下。接下来，自制叉烧的做法，不用烤箱不加叉烧酱，这样做你就知道了！

准备食材：猪颈肉、料酒、白糖、老抽、红腐乳、盐、生抽

制作方法：

首先要选择肥而不腻的猪颈肉，肉质松软、细腻、均匀，这样叉烧的口感才会更好。将购买的猪颈肉放入清水中冲洗干净，或与血比色。多的话也可以用清水浸泡15分钟，然后用刀把猪颈肉切成两半，放到碗里。

然后在碗中加入两勺料酒、一勺白糖、一勺生抽、三勺红腐乳、半勺盐和一勺生抽，搅拌均匀用筷子，在室温下腌两个。小时，等到时间到，把猪颈肉和汤全部倒入锅中，然后加水淹没猪肉，大火煮开后转小火炖。炖的过程中，最好用筷子翻动，取出猪颈肉，使颜色更均匀。汤有点浓时，可以捞出叉烧肉的做法，放凉后切片，简单美味的叉烧就完成了。

以上方法是叉烧的自制方法。它不使用烤箱或叉烧酱。只要按照上面的方法就可以做出红红可口的叉烧肉，而且这个方法做起来很简单，即使是厨房新手也能一眼看出来，所以喜欢吃叉烧的朋友不妨去回家试试这个方法。