用牛肉块做这个，然后加入一头大蒜。尝起来像玫瑰花，非常好吃。

北京最近忽冷忽热。前两天觉得要脱掉长袖，突然北京开启了“桑拿日”模式。这时候感觉前两天炒了点金蒜。这真是一个明智的举动，因为任何肉都可以用金蒜炒，而且超级好吃。今天主要介绍一下这道菜以牛肉块为主。牛肉块不是牛肉的特殊部分。其实我买牛排的时候就给了。我很担心怎么吃牛肉块。正好配上金蒜~做这道菜可以参考我之前贴过的一份牛肉的制作食谱。食联是如何做出超嫩牛肉的？让我来教你通过这道“大蒜牛肉片”。牛肉块、牛肉片和金蒜融合在一起。金蒜也是软糯咸咸的。别浪费了，一定要吃完！

成分

大蒜1-2头、香菜2条、洋葱少许、姜2片、罗勒叶2片（可选）、牛肉300克切丁、盐1茶匙、酱油1茶匙、黑胡椒少许、适量食用油。

流程概览

香菜切段，姜切片，洋葱切丝备用。大蒜去皮备用。把牛肉切成大小均匀的块。用冷水浸泡半小时，然后洗净。

将锅底的食用油倒入锅中，油热转小火09牛肉粒，加入大蒜炒至金黄捞出。加入香菜、生姜和洋葱，炒至材料变成褐色，然后取出。这种油可以储存在密闭容器中，留下基础油。

用大火将牛肉块煎至表面变色和破裂。加入盐、酱油和金蒜。搅拌至调味料溶解。关火后加入紫苏叶翻炒几下。

方法

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生姜切片，洋葱切丝，香菜切段。这三个可以算是起到了调料的作用，让油的口感更有层次感，适合所有肉类。

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剥掉大蒜的皮放在一边。

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锅里倒入适量的底油，油量可以多一些，这个油可以放在密闭容器里，炒出肉香。油热后转小火，加入蒜粒。

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将大蒜煎至表面金黄，然后取出。这是金蒜。

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将洋葱、姜和香菜放入锅中，继续用小火炒出香味，最后变成褐色时取出配料。你可以把香料油留着备用。这道菜不用那么多油，留底油就行。

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将牛肉放入锅中，用大火翻炒至牛肉表面变色碎裂。

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然后加入金蒜、盐和酱油。喜欢黑胡椒的也可以加点黑胡椒，用大火翻炒几下。

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将调味料炒匀，关火09牛肉粒，加入紫苏叶，余温翻炒几下即可出锅。

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牛肉夹杂着蒜香，每一粒金蒜都是精华。

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这天多吃大蒜有益健康，而且这道菜真香。

要点和提示

炒大蒜和香料时09牛肉粒，要保持小火，以免炸焦。

牛肉在炒的时候需要大火，快速炒可以保持牛肉内部的水分。

整道菜必须从牛肉入锅的那一刻开始，以保​​持食材的最佳状态。