如何制作鲈鱼 如何制作鲈鱼

一、海头鱼的做法

清蒸鲈鱼：

材料：鲈鱼1斤、葱、姜、酱油少许、醋少许、盐少许、油少许、枸杞子几片

如何：

1.sea bass 去除内脏，刮去鳞片，然后洗净红烧海鲈鱼的做法，去掉头尾，从腹部到背部均匀地切成条状

2、海鱃鱼是咸的，所以蒸之前只需要在鱼的两面放少许盐即可。

3、葱、姜，切成丝，铺在盘底，把鱼摆在盘子上，摆成孔雀的形状，放一点枸杞子

4、开水锅蒸6分钟，关火后不要开盖，再炖4分钟，俗称“虚蒸”

5、出锅后把醋和酱油倒在鱼身上，撒上葱花，再淋上热油

烤鲈鱼配青椒

材料：鲈鱼1条、红辣椒半、黄椒半、芹菜1小、洋葱半、盐、黑胡椒、料酒、蒸鱼酱油、葱姜适量、蚝油适量

如何：

1、海风鱼去鳞、鳃、内脏和清洁。在鱼身上切几刀，方便腌制和品尝。

2、鱼身周边抹盐，鱼肚塞满葱姜。

3、然后用料酒、蒸鱼酱油、黑胡椒腌制3、4小时以上，放入冰箱腌制

4、红辣椒、黄辣椒和洋葱切成细条，芹菜切掉

5、切好的蔬菜加入蚝油拌匀备用

6、准备一大块锡纸，在锡纸上抹一层食用油，上面放上腌好的鲈鱼，再铺上调味的五色蔬菜

7、用锡纸把鱼完全包好，两面捏紧，放入预热200度的烤箱，中层，烤20-30分钟

烤鲈鱼

材料：鲈鱼800g、鸡蛋2个、色拉油、花生油、葱、姜、蒜、酱油、醋、白酒、料酒、胡椒

1、鱼去鱼鳞鱼鳃清洗，切花刀

2、蛋(全蛋)分手，挂糊，把沙拉放在火上炸鱼

3、鱼炸好之后再炸

4、 重新开锅，倒入花生油，加入鱼和调味料，将汤炖至浓稠，开锅即可食用。

二、鲈鱼和淡水鲈鱼的区别

鲈鱼应该是最美味的淡水鱼之一。同时，鲈鱼的DHA含量也是淡水鱼之首。由于其营养和口感，鲈鱼很受欢迎。除了普通的淡水鲈鱼，市面上还有一种鲈鱼。两人的外貌有些相似。如果你不注意，你可能会得到错误的情况。事实上，鲈鱼和河鲈的价格虽然差别不大，但由于品种不同，味道还是有差异的。

鲈鱼上最明显的“标记”是鱼背上的许多黑点。但是，鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外观上，两者的肉味也不一样。市场上卖的鲈鱼一般都是活的，买的时候可以要求店家代为处理。像大多数海鱼一样，海鲈鱼大多是冷藏的。在食用时的口感上，鲈鱼的肉质更“柴”，而且因为是海鱼，所以气味比较重。不过，淡水鲈鱼的肉像“蒜瓣肉”，蒸熟后更容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更鲜美。从味道的角度来看，淡水鲈鱼确实比鲈鱼好。鲈鱼和淡水鲈鱼都非常有营养。鲈鱼的骨头较少，所以也适合宝宝蒸后吃。

三、如何挑选鲈鱼

鲈鱼上最明显的标志就是鱼背上有很多黑点。不同的物种有不同的点分布。鲈鱼因肤色不同分为白鲈和黑鲈。黑鲈的黑点不明显，除腹部灰白色外，背部呈古铜色或深褐色；白鲈的身体更白，两侧有不规则的黑点。鲈鱼主要在商场里卖冰的，所以很多人不知道怎么挑选鲈鱼。因为冷藏的鲈鱼更难分辨新鲜与否。这里教你一招红烧海鲈鱼的做法，不用担心你买的鲈鱼不新鲜！

1、选择鲈鱼的重量，750克为宜，太小肉不多，来不及长出来，太大肉会变得粗糙。鲈鱼生长速度快，长到500克后逐渐减慢。从鱼苗长到750克大约需要1年时间。

2、选择鲈鱼的身体。鲈鱼最好长而圆。太上头可不是什么好事，身材适中的人最好。 3、选择鲈鱼的颜色。最好有蓝色的身体，有光泽，半透明的鱼。鲜鳃打开时呈鲜红色，表皮和鳞片新鲜。另外，如果鱼眼清澈透明，不浑浊，则更新鲜。如果一只或两只眼睛的角膜部分或完全混浊，则是眼睛受损的鱼。

最后，在挑选鲈鱼时，可以用手指按压鱼身。如果手感有弹性，说明鱼身更新鲜。

四、海蜡鱼的效果

鱼的营养价值很高，所含的各种营养成分也很丰富。而且鱼的脂肪含量比肉多，所以特别适合减肥的人。不仅不会发胖，还能补充身体的需要。鲈鱼的效果其实和淡水鲈鱼的效果差不多。鲈鱼富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管疾病有特殊作用。鲈鱼最适合秋冬食用。此时，成熟的鲈鱼不仅娇嫩，而且是体内积累最丰富的营养成分。多吃鲈鱼对人体有什么好处？

1.海风鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有滋补肝肾、健脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾亏虚的人有很好的滋补作用；

2.海贼鱼还可以治疗胎儿功能障碍和少尿。它是一种营养食品，不仅可以补充身体，而且不会造成营养过剩而导致肥胖。是孕妇、产妇的健身补血、健脾补气益身之佳品；

3.鲈鱼血液中也含有更多的铜。铜能维持神经系统的正常功能红烧海鲈鱼的做法，参与物质代谢中几种关键酶的功能。缺铜的人可以吃鲈鱼来补充。 ;

4、海鱃鱼肉含有易消化的蛋白质，是慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产的食疗佳品。