酸菜炖排骨怎么做 酸菜炖排骨怎么做

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酸菜是我们东北地区非常独特的食材。它不同于南方的酸菜，也不是泡菜，其制作方法流传已久。酸菜古称酸菜，《周礼》中的酸菜之名，北魏《齐民药书》中也详述了酸菜用白菜腌制的各种方法。很多人都误解了腌制的食材，认为没有营养，但这种酸菜却是难得一见的营养食品！因为大白菜经乳酸菌发酵后会产生大量乳酸，不仅味道好酸菜炖排骨是哪个地方的菜，而且对人体有益无害！

我们的东北每年十月到十一月都会准备腌酸菜。收获后，我们的大白菜将在两个大罐中腌制。冬至春吃，尤其是杀猪和过年时，加猪肉、猪骨和血肠用大铁锅炖。趁热吃也很过瘾。可以说酸菜炖排骨是哪个地方的菜，这是一道东北人吃一辈子都吃不腻的家常菜。上次回老家带了两个酸菜，都是用排骨和猪肉炖的。成品肉质软烂，酸菜酥脆，汤汁浓郁。全家人在锅里吃！如果你也喜欢东北的酸菜，不妨试试！

酸菜炖排骨

所需材料：东北酸菜1根、排骨约800克、猪肉500克、葱200克、姜2根、八角4片、生抽1粒、料酒2汤匙，水2汤匙，盐适量，鸡精适量，食油少许，适量

烹饪步骤：

1.这是用大白菜腌制的酸菜。口感香脆、嫩嫩、酸酸，是东北特色食材。

2.把酸菜切成丝，用流水冲洗2-3次酸菜炖排骨是哪个地方的菜，然后挤掉多余的水。

3. 选择肥一点的猪肉，切成薄片。多加点酸菜油炖，但植物油味道不如动物油，所以我用肥肉提炼脂肪。切葱姜片，准备八角。

4.将排骨倒入冷水锅中，倒入一汤匙料酒，大火煮沸，撇去表面浮沫，排骨捞出沥干备用。

5.在另一个锅里倒入适量的食用油，然后将猪肉片放入小火中翻炒至油卷焦黄。

6.然后加入小葱、姜片和八角翻炒出香味，再加入排骨翻炒至变色破烂。

7.加入两勺生抽和一勺料酒，翻炒至排骨上色。

8.加入适量的水，把酸菜放进去盖上盖子，大火煮开，转小火炖一个小时左右。

9.排骨软烂后，品尝酸菜，根据个人口味加入适量盐和鸡精，然后撒上少许葱花！

10.delicious 酸菜炖排骨饭做好了，真的是一辈子都吃不完！

提示：

当然，酸菜比在家里腌的要好。如果你没有，你可以在市场上购买。五花肉炖酸菜也不错，还可以加粉条和血肠，满满的东北风味！

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