梅州必吃的十大美食，来看看一组著名的客家小吃及其制作方法

梅州盐焗鸡。客家人的一道受欢迎的菜肴。过去，大多数人只能在新年和节日期间享用，或作为馈赠亲友或长辈的珍贵礼物。梅州盐焗鸡久负盛名，至今依然如此。盐焗鸡以嫩鸡为原料，将鸡宰杀梅州特色小吃，用刀在鸡的下腹部切一小口，取出内脏，洗净晾干，将鸡爪弯入腹腔，翻面将鸡翅放入翅尖。形成了完整的外观“胸罩”形状。然后将整只鸡用土纸包好，放入炒好的热盐中，翻炒2-3小时左右。煮熟的盐焗鸡色泽金黄，嫩香扑鼻，爽口滋补，有一种特殊的“盐香”。

永豆腐是客家三大名菜之一，尤其是五华县的名菜。主要特点是：“肥、咸、烧”。 “五花勇豆腐”被列入非物质文化遗产。石膏豆腐是首选。比卤豆腐更嫩滑，入口即化，甜度十足。肉馅是用前面的新鲜肉做的，不能用机器破坏肉馅很好吃，肉要用菜刀手工切碎。肉馅不要切得太碎——会失去肉馅的味道和鲜味；虾米、大蒜等调味品，但“清馅”的味道最纯甜。

梅城泡面。是梅州地区的特色小吃。精选手工制作的细面和大面，在沸水中煮沸，然后捞起。加入猪油、炒大蒜和葱末，再加上少许鱼露，就成了一碗香喷喷的泡面。面条。加入一份由猪肉、猪肝、猪肠、枸杞叶制成的“三极地汤”。汤里加了一点曲子，味道十足。科举时代，状元、亚军、探华是宫中考试的前三名，统称为三、三，寓意在中试中获得好名声。一面一汤，是客家人的传统经典早餐。久未归家的人，回到梅州一定会怀念这种味道。

梅菜口破。客家梅菜猪肉是一道简单的家常菜。梅菜猪肉由腌制和晒干的李子和五花肉组成。五花肉的外皮炸得酥脆，富有弹性。入口即化，半肥半瘦。再加上美菜的清香，吃着吃不腻。味道简直是天下第一！美菜猪肉不是梅州独有的，河源地区的客家人在珠三角开设餐厅，推广美菜猪肉。大多数食客都知道它。

客家萝卜丸。具有爽口、香、脆的特点。做法有两种：清蒸素萝卜丸、肉末拌萝卜丝。胡萝卜丸子和火锅肉丸子是过年必备的食物。它们是用梅州的肥肉和瘦肉，加木薯粉做成的。外观晶莹剔透，晶莹剔透，非常吸引人！过年回家，最想要一盘妈妈蒸的萝卜丸子。

客家娘娘娘娘娘（Ji Li Jiu）。娘酒鸡是梅州地区以鸡、姜、娘酒（米酒）为原料制成的风味小吃。具有健脾开胃、行气活血的功效。口感香甜、嫩滑、鲜美，以充满精华的汤汁最为珍贵。吃完鸡，喝上汤，浑身暖暖的融化了，很是惬意。客家人很喜欢娘酒。冬天，家家户户基本都吃娘舅，不少客家人在婚宴、寿辰等喜庆宴席上，都把娘舅作为招待宾客的重要佳肴。 .

混合粽子。做法：将大米用石头磨成浆后，与一种用布纺草烧灰制成的“土碱”混合，倒入陶碗中蒸至有凹痕。中间。圆窝就好。可蘸酱食用，可煎可炸。

鱼头水煮粉。梅城鱼头水煮面深受年轻人的喜爱。第一个是新鲜的，刚宰好的鱼头梅州特色小吃，{加姜，先炒香}用手工鱼丸，熬制奶油白汤，倒入热乎乎的粉条，大功告成。%20.

梅州大埔竹笋。这是一道典型的梅州特色风味小吃，以土豆粉为皮，冬笋、鱿鱼、虾、香菇、豆腐干、五花肉等为馅，包成饺子形但比饺子大，“太阳壁球”。用大火蒸熟，加少许香油食用。口感顺滑梅州特色小吃，口感极佳。

姜糯米红烧狗爪豆。很多在梅州土生土长的年轻一代都没有吃过这个。这是一道正在流失的客家菜。狗爪豆，又名虎老豆、古老豆，是客家地区农村的一种不起眼的野菜。因果荚形似狗爪，故名“狗爪豆”。 {因为狗爪豆有毒，所以制作过程有点复杂} 用狗爪豆在水中煮沸，打开时用水冲洗12小时，剥去外皮，切段，炒锅上油, 加少量油, 加姜, 爆香蒜蓉, 加入狗爪豆, 糯米汁, 金包子, 翻炒, 加少量汤, 加少量汤, 加少许少许肉汤，小火炖至香。

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