外国葡萄酒的种类

洋酒——指进口酒类的总称。包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒、利口酒等……各种酒精度数不同的酒类。

，一种将糖分分解成乙醇（酒精）的可饮用液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，还含有一定的营养成分和风味成分。

世界上有数以万计的葡萄酒，酿酒所用的原材料和葡萄酒的酒精含量也大不相同。为了便于理解和记忆，人们用不同的方法对它们进行分类。酒如果按原料分类，大致可以分为七类：粮酒、香料酒、果酒、蛋奶酒、植物浆酒、蜂蜜酒和混合酒；

葡萄酒如果按饮用时机分类，则有餐前（开胃酒）、餐后酒、餐后酒、特色饮品之分；如果按酒精度的不同来分类，也有低度酒。 , 中度酒精度和高度酒精度；

如果按照酒的性质来划分酒，可以将它们分为三类：（1）发酵酒，包括葡萄酒、啤酒、黄酒、果酒等。（2）排水类，包括中国白酒、法国白兰地、威士忌、荷兰杜松子酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒（3）精制和综合再加工白酒，包括英国杜松子酒、利口酒、苦艾酒（vermouth））、苦酒（Bitter、药酒等）。 .

酒精含量的国际表示有三种：第一种：标准酒精含量（Alcohol% by volume）。标准酒精含量是由法国著名化学家盖伊卢萨卡发明的。它是指在 20°C 时每 100 毫升葡萄酒中含有多少毫升酒精。这种表示法更容易理解，因此应用更广泛。标准酒精度也称为Guy Lussac酒精度，通常以百分比表示，或缩写为GL；第二种；证明度 VK。英国酒精度数是18世纪英国人克拉克创造的一种计算酒精度数的方法；第三种：美国证明程度（Degrees of proof US）。美国酒精度数用酒精纯度（Proof）来表示，一种酒精的纯度相当于0.5%的酒精含量。

一、洋酒的分类

洋酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）和威士忌（whisky）。

白兰地以葡萄为原料。如果用其他水果作为蒸馏酒的原料，在白兰地前面加上水果名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨白兰地等。

威士忌以麦芽和谷物为原料。简单的谷物威士忌一般没有市售，只能作为与麦芽威士忌的混合威士忌出售。美国波旁威士忌（波旁威士忌（51-75% 玉米）。

朗姆酒以甘蔗蜜为原料，分为深浅两种颜色。

此外，还有以高纯度酒精为原料的杜松子酒和伏特加。杜松子酒是由药用植物杜松子和食用酒精经蒸或冷混合而成。变得。伏特加可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调味伏特加两大类。

代表性的外国蒸馏酒是日本烧酒、泡盛酒和龙舌兰酒（龙舌兰酒）。烧酒的技术与食用酒精相同。泡盛的工艺类似于中国小曲，即半固态发酵和在罐中陈酿。龙舌兰酒是以墨西哥特有的植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成。这三种蒸馏酒是少数国家独有的，并不通用。

二、洋酒中知名品牌

白兰地是法国出产的最著名的白兰地。法国著名的地产区有两个：一个是干邑区（coganc），另一个是雅文邑区（armagnac）。

根据法国葡萄酒命名原产地保护法，只有在法国干邑地区的橡木桶中经过发酵、蒸馏和储存的蒸馏葡萄才能称为干邑。在其他地区，干邑也采用相同的工艺。生产的葡萄蒸馏酒不能称为干邑。山名使用的葡萄品种与干邑完全相同，只是储存方法不同。 Yamana 储存在黑橡木桶中，定位在乡村白兰地中，而干邑大部分储存在“Leedsson”橡木桶中。定位于城市白兰地。

著名的干邑品牌包括轩尼诗、人头马、马特、courvoisier、bisquit prviilege、louds royer 和 augier。垂钓者，otard 和 camus。

干邑，它的等级直接关系到原酒在橡木桶中的储存期长短。干邑分为很多等级。从低到高依次为VS级（酒龄小于4年半）、VSOP级（4年半至6年半的酒）、XO级（6年半以上）、 EXTRA等。干邑存放时间越长，品质越好，价格越高。

威士忌在苏格兰比较出名。在中国大陆销售的品牌是Johnnic Walker公司生产的红色标签c/.6"。

和黑标，还有芝华士公司出品的芝华士皇家礼炮和12年陈酿，百龄坛公司出品的百龄坛等等。在其他国家/地区。

三、如何辨别干邑的真伪

中国大陆最严重的洋酒假冒行为是干邑，而干邑的假冒更集中在三个品牌：轩尼诗、人头马和马爹利。这是因为这三个品牌知名度最高，质量上乘，价格也相对较高。这些品牌根据在橡木桶中储存的年龄分为许多等级。比如轩尼诗有Richard、xo、sov、vsop等。Remy有路易十三（louis xill）、extra、xo、人头马。 Special club、vsop、Samsung vs等，马爹利有xo、cordon bleu、noblige、vsop等，这些档次的价格也是从高到低。 2001年一季度，在全国名酒和洋酒的监督抽查中，在北京不同档次的商场、宾馆、饭店等地发现了假冒洋酒。相对而言，酒店和餐厅的假冒案件较多。

识别干邑白兰地的常用方法有：

(1）根据相关规定，外国酒标必须有中文标识和卫生检验检疫章。因此，没有中文标识和卫生检验检疫章的外国酒可能是假酒。

（2）真品标签字迹清晰，轮廓好；假酒标签字迹模糊不规则。

(3）真品液体呈金黄色半透明状；假酒液体暗淡光泽差。

（4）真品瓶盖金属防伪盖和瓶盖连在一起，假酒的防伪盖是粘上去的。

（5）真品防伪标识在不同角度下会有不同的花纹变化，防伪线可以撕掉；假酒防伪标识暗淡，花纹变化不明显，有时会印上安全线。

(6）真品金属防伪瓶盖做工严密，封口整齐，光泽度好；而假酒瓶盖做工粗糙，封口材料不好，厚实，光泽度差，商标模糊, 立体感差。

如果能选择合适的饮酒场合，保持正确的酒温，选择合适的酒杯，搭配特定的菜肴，就可以充分发挥葡萄酒的特点，享受饮酒的乐趣。

四、洋酒品鉴建议

红葡萄酒的室温为18~20℃。开瓶后要等15~30分钟醒酒，这样酒才会顺滑顺滑。适用于肉类、洋葱和奶酪。酒杯是广口的，直立的，厚实的。

白葡萄酒开瓶前应在冰桶中冷藏10~12℃。酒量不要超过玻璃杯容量的二分之一，适合搭配海鲜。酒杯郁金香形高脚杯。

室温下的白兰地。倒入不超过杯子体积的 1/5。饮用时用手掌托住杯底，让手掌温度逐渐加热白兰地，随时摇晃慢慢品尝，有助于消化，促进血液循环。一个圆嘴圆腹的杯子。

Whiskey 纯饮料在室温下或与冰块和矿泉水一起饮用。通常在直立的玻璃杯中加入1/3的冰块，然后倒入酒，使其不超过冰块的量。然而，高龄威士忌应该纯粹是为了享受它的细腻和醇厚。酒杯直立，酒杯短。

酒吧里几种流行的饮酒方式

1.vodka + 橙汁：

这是最流行的饮酒方式。伏特加总是让人想起荒凉的西伯利亚。 《苏州河》里的男女主角们也喝过浸过野牛草的伏特加。

2.芝华士+冰绿茶+苏打水：

本来，威士忌是一种非常烈的酒。喝得干干净净洋酒的种类，几乎会烫到你的喉咙，所以连酒商都会给你介绍双倍汽水。但是当你到了酒吧，这个组合就更有趣了。一定是冰绿茶，不是冰红茶。用康师傅的牌子比较好。于是，在一阵仙风的茶香中，酒气悄然进入。

3.纯白轩尼诗+苏打水：

我所熟悉的轩尼诗是法国白兰地四大品牌之一。这种纯白色的轩尼诗在其产品线中不可用。法国人一直很自豪。如果他们知道轩尼诗是这样调配的，我不知道他们会有什么感受。

4.杰克丹尼斯＋可乐：

相传某国首领发明了喝醋和雪碧的方法，故称天地一号。没过多久，一种叫做“天地一号”的饮料就出现在了市场上。杰克丹尼斯和可乐的搭配究竟有多好吃就看个人口味了，不过据说国外已经有一款类似于“天地一号”的产品，名叫杰克，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯和可乐。

5.朗姆酒+杜松子酒+汤力水：

两种酒都非常烈，混合在一起时会更加火爆。两种酒都非常清澈洋酒的种类，在一起时仍然像水一样平静。所以，在饮酒者眼中，水与火是一样的。

6.百利甜酒＋苏打水：

女人喝酒是很冒险的，她们的形象要么很堕落，要么很漂亮。百利的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，还可以加牛奶！

7.百家得朗姆酒+可乐：

我很惊讶怎么会在醉酒的眼睛里出现这样一个革命性和激情的组合。后来仔细一看，才知道古巴出产的百加得朗姆酒遇到了免费的美国可乐。其实，在这个世界的纷争漩涡中，也有一些可爱的和谐。例如，卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄。喝一杯免费的古巴。

8.tequila + 柠檬 + 盐：

其实这才是龙舌兰酒最正统的喝法。之所以选择它，是因为感觉非常动荡。我记得在看“生于 7 月 4 日”时，墨西哥还有另一种龙舌兰酒。每个杯子里都有一条虫子。人们一口气把酒吞了下去，然后猛地把虫子吐了出来。

洋酒是进口酒的总称。它不仅包括威士忌、白兰地、Odek 等烈性酒精，还包括啤酒、葡萄酒和利口酒（Liqueur）等多种酒精饮料。人头马、Courvoisier、芝华士、喜力、香槟、苦艾酒等常见的都可以称为洋酒。

大家都知道发酵是所有葡萄酒的技术基础。它使用酵母将糖分解成乙醇和二氧化碳。我们所说的“酒”是一种含有乙醇（酒精）的可饮用液体。乙醇含量在0.5%~75.5%之间，还含有一定的营养成分和风味成分。据史料记载，酒是人类最早享用的酒。当时是自然发酵的产物，是偶然发现的。

世界上有数以万计的葡萄酒，酿酒所用的原材料和葡萄酒的酒精含量也大不相同。为了便于理解和记忆，人们用不同的方法对它们进行分类。酒如果按生产原料分类，大致可分为七类：粮酒、香料酒、果酒、蛋奶酒、植物浆酒、蜂蜜酒和混合酒；如果酒是按照饮用的时间来划分的，还有餐前酒（或开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮之分；如果按酒精含量的不同来分类，还有低度、中度和高度；但如果按酒的性质划分，可以分为三类：（1）发酵酒，包括葡萄酒、啤酒、黄酒、苹果酒等。（2）蒸馏酒，包括威士忌）、白兰地、Odek、朗姆酒、龙舌兰酒和中国白酒。（3）精制综合再造酒，包括杜松子酒、利口酒、苦艾酒（或称苦艾酒）、苦酒（Bitter）、竹叶青酒、人参酒等。一般来说，最后一种葡萄酒分类方法比较流行和广泛使用。

以下几款洋酒及其相关知识，虽是洋酒茫茫大海的一部分，但却是必知的精髓所在。

以下是一些外国葡萄酒：

葡萄酒白兰地薄荷酒

威士忌、威士忌、香槟

杜松子酒、伏特加、朗姆酒

苦艾酒、雪利酒、波特

龙舌兰酒

国外葡萄酒介绍

洋酒习惯称洋酒。世界上许多国家都有自己的葡萄酒生产历史和文化。目前，洋酒品种繁多，酒牌品种繁多。比较有名的产酒国有：法国、英国、德国、意大利、美国、俄罗斯、瑞士、西班牙等，其中最著名的是法国。法国白兰地、香槟、红白葡萄酒和各种烈性利口酒都是首屈一指的。接下来是英国。英国生产的杜松子酒和威士忌非常受欢迎。苏格兰威士忌独特的烟熏味使其在威士忌家族中脱颖而出。德国啤酒以其悠久的历史闻名于世。还有前苏联和北欧的伏特加，牙买加的朗姆酒。虽然美国的酿酒业起步较晚，但也有比较有名的波旁威士忌。

各种葡萄酒的生产工艺不同，但一般可分为蒸馏酒和酿造酒。蒸馏酒是一种在酿造过程中使用蒸馏来浓缩酒精并增加酒精含量的酒。酒精度数常在40%以上（常记为40？），故又称烈酒。在介绍洋酒之前，有必要给大家介绍一下常见酒精度数的表达方法。目前，世界上的酒精表示法有三种： 第一种：按体积计酒精度，每100毫升白酒中含有多少毫升酒精。这种表示更容易理解，所以被广泛使用。标准酒精也称为Guy Lussac酒精度数，通常以百分比表示，或缩写为GL；第二种；证明度 VK。英国酒精度数是由英国人克拉克在 18 世纪创立的。 (Clark) 创建了一种计算酒精含量的方法；第三：美国证明程度（Degrees of proof US）。证明度US用酒精纯度（Proof）表示，一种酒精的纯度相当于0.5%的酒精含量。 .

英国酒精和美国酒精的发明早于标准酒精的出现，它们都以酒精纯度“证明”为代表。但是，可以在三个酒精级别之间进行转换。所以，如果你知道英国的酒精度数，想计算它的美国酒精度数或者标准酒精度数，只要有下面的公式就可以计算出来：

标准酒精 x1.75 = 英国酒精

标准酒精含量 x2 = 美国酒精含量

英国酒 x8/7 = 美国酒

在餐厅、酒吧和销售部门，习惯上将烈酒分为六类：杜松子酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和特色酒。龙舌兰酒。

芝华士 12 年：

芝华士 12 年陈酿葡萄酒的品质已成为公认的衡量高品质苏格兰威士忌的标准。它以高贵的银箔纸盒装饰而闻名。 12年的芝华士12年威士忌将始终保持品质标准，成为有史以来最高品质的苏格兰威士忌。今天，芝华士十二年威士忌的名字意为“卓越非凡”。芝华士也是世界各地酒吧最畅销的外国葡萄酒之一。流行的饮用方式是加入绿茶或红茶和冰块。

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

杰克丹尼的波旁威士忌：

Jack Daniels Winery 位于田纳西州林芝堡，是美国最古老的注册酒厂。选用上等的玉米、黑麦和麦芽等纯天然谷物，用山泉水酿制而成。采用独特的枫木过滤法，储存在新烧制的美国白橡木桶中，让葡萄酒散发出自然而独特的香味。该产品多年来一直是美国威士忌的冠军。

备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国

吉姆·比姆·波旁：

金边威士忌的特点是采用玉米为原料，在蒸馏木桶中用烈火酿造，口感浓郁独特。美国排名第一、全球最受欢迎的波本威士忌，每瓶至少窖藏四年，远远超过两年波旁威士忌的法定年数。金边威士忌之所以如此受欢迎，除了味道浓郁之外，多样化的饮用方式也是主要原因。可直接饮用或加冰块饮用，也可与矿泉水、苏打水、橙水或可乐混合饮用。每种方法都有自己的风味。现在是调酒师必备的鸡尾酒威士忌。

备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国

威士忌威士忌著名松鸡：

Whiskey Whiskey 每当英国王室去苏格兰狩猎威士忌（Grouse）时，他们都必须携带Gloag威士忌，以庆祝寒冷和成功的狩猎。到 Gloag 家族的第三代（大约 19 世纪末），当权的家族决定使用“Grouse”作为其威士忌品牌。 1842年，Ginque Scotch Whisky 被维多利亚女王指定为皇室宴会用酒。这款酒产于“生命之水”高地的中心地带，具有木质和香草风味。味道相当平衡。

备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：苏格兰

尊尼获加红牌：

Red Fang [Red Card] 是世界上销量最高的苏格兰威士忌，其销量比最近的竞争对手每年多出近 100 万箱。 [红牌] 它是大约四十种不同的简单麦芽威士忌和谷物威士忌的混合。调配工艺精湛，按照1909年的原配方酿制。每一瓶【红卡】都有其独特的风味，享誉全球。 1996年全球最权威的国际葡萄酒大赛，【红牌】夺得苏格

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

尊尼获加黑标：

Black Fang [Black Label] 是世界领先的优质威士忌，由四十种优质威士忌调配而成。它已在严格控制的环境中储存至少十二年。 【黑标】是全球免税店销量高的优质威士忌，在国际上屡获殊荣。 1994年和1996年，【黑标】在全球最权威的国际顶级调和威士忌大赛中荣获金奖。因此，【黑标】确实是一款独特的酒，香气醇厚，值得品尝。 .

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

尊尼获加蓝：

Blue Fang 是尊尼获加系列的顶级醇香，其中包含长达 60 年的威士忌。该酒独特、醇厚、芳香，是威士忌鉴赏家的选择。

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

百龄坛：

百龄坛特别醇厚的苏格兰威士忌中的佼佼者。它与各种高品质纯麦芽威士忌混合。酒液晶莹剔透，香气扑鼻，搭配任何汽水，最能发挥威士忌的魅力。

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

皇家礼炮 21 年苏格兰威士忌：

1953年，芝华士兄弟专门酿造【皇家礼炮】，以致敬英国伊丽莎白女王的加冕典礼。 [皇家礼炮] 这个名字来自于向来访的皇室成员敬礼 21 下的习俗。这款珍贵的21年威士忌，装在红、绿、蓝、棕三色瓷瓶中，更显优雅华贵。

备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰

马爹利 XOMARTELL SUPREME XO：

马爹利 XO 来自马爹利家族拥有的葡萄园的优质葡萄酒的原始混合。它已存放在名为“Purgatoire”和“Paradis”的两个酒窖中多年。这是马爹利储存其顶级“生命之水”的两个酒窖。干邑以其独特的个性，是特殊场合的绝佳选择，也是送礼的理想选择。平均酿造年份在 35 至 40 年之间。独特卖点：由马爹利酒窖精选“生命之水”系列精心调配而成。久负盛名的玻璃酒瓶和腰间的银带装饰，进一步彰显上等干邑的至高品质，成为彰显尊贵身份的礼物。

轩尼诗 XOHENNESSY XO：

轩尼诗XO创立于1870年，是世界上第一款以XO命名的干邑。它原本是轩尼诗家族的私人收藏，用来招待亲密的朋友。 1872年传入中国，一直深受中国人喜爱。最喜欢的。轩尼诗X.O葡萄酒醇厚优雅，是重要节日或喜庆宴会不可缺少的佳酿。

人头马路易十三

烈酒之王——人头马路易十三一世的卓越品味是人头马家族悠久历史的永恒骄傲。人头马路易十三，晶莹剔透的琥珀色，100%由大香区的数千种“生命之水”制成，并在古老的橡木桶中储存50至100年。瓶身饰有著名的百家乐手工水晶瓶，瓶身饰有百合标志洋酒的种类，瓶口以24K纯金雕刻而成，成为极具收藏价值的艺术品。人头马路易十三是经典的珍贵收藏，是馈赠重要朋友的完美礼物。喝下人头马路易十三，犹如体验美妙的酒香，核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，顿时透出香草的香气；当酒精逐渐蒸发，鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的芬芳更加令人难忘。一般来说，白兰地的余味只能持续十五到二十分钟。这款名酒香气和口感极其细腻，回味长达一个多小时。

L 产地：法国

轩尼诗理查德干邑

轩尼诗理查德干邑是家庭的灵魂。时间与轩尼诗的技术息息相关。轩尼诗理查兹干邑象征着丰富的过去与更美好的未来之间的永恒联系。它是对我们前辈的崇高敬意，也是我们后代的灵感源泉。 其家族七代人孜孜不倦地追求统一理想。在永无止境的创作中保存珍贵的传承，以始终如一的激情和持续的创造力丰富它，让我们看到轩尼诗精神的精髓。轩尼诗理查德干邑体现了轩尼诗家族的现代性、真实性、奢华和感性。 1996年传世的轩尼诗理查德干邑，为热爱尼泊尔、珍爱尼泊尔的资深鉴赏家充分诠释了轩尼诗的灵魂。

原产地：法国