剁椒鱼头在哪里？

鱼味道鲜美，营养价值高。但是，如果不注意鱼的使用方式，鱼可能会有腥味剁椒鱼头是什么地方的菜，影响鱼的口感，造成浪费。剁椒鱼头是用鱼头和剁椒做成的。是全国著名的美味佳肴。很多食客出门都会点一份剁椒鱼头。但是，很多朋友不知道剁椒鱼头在哪里。下面小编就为大家详细介绍一下。

剁椒鱼头在哪里？

花椒鱼头是湖南的经典名菜之一。它主要由鳙鱼头和切碎的辣椒制成。配以葱、姜、蒜等辅料。肉又嫩又香。

据传，剁椒鱼头起源于清朝雍正年间。历史上，雍是一个非常严厉的国家统治者，他因违法违纪受到严惩。一些文人墨客，喜欢写嘲讽朝廷和礼节的酸文章，经常被关进监狱，被称为“文字监狱”。文人黄宗宪生怕被抓，逃之夭夭。在路上，我借钱住在湖南一个贫苦农民家庭。农家贫瘠，没有食物招待客人。幸运的是剁椒鱼头是什么地方的菜，农夫在他的池塘里钓到了一条黑头鱼。然后农妇把鱼洗干净，干辣椒切碎，和鱼头一起蒸。黄宗宪吃完后，觉得很好吃，久久不能忘怀。

事发后，黄宗宪平安回家，一直想着这道菜，于是让家里的厨师自己开发改良，从此有了这道著名的剁椒鱼头。

剁椒鱼头用什么鱼？

剁椒鱼头一般是用鳙鱼头做的。

鳙鱼的头很大，又叫肥头鱼，是做辣椒碎鱼头的正宗食材。鳙鱼主要生活在湖泊、河流和池塘的中上层水域。它味道鲜美，具有很高的营养价值。它可以增强人类的记忆力，延缓衰老的迹象。老人小孩都可以吃。但中医认为，鳙鱼属温性食物，不宜多食。一般一周吃一到两次就够了。

辣椒碎鱼头与鳙鱼头和辣椒碎一起蒸，肉质软糯可口，味道鲜美微辣。蒸鱼头很好吃，而且不上火。湘菜和川菜都以辣味着称。很多菜都会加辣椒碎剁椒鱼头是什么地方的菜，这道辣椒碎鱼头就是其中之一。

如何切辣椒鱼头：

方法一

成分

肥头鱼头1个、胡椒粉适量、高白酒1汤匙、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼酱油1汤匙、油适量、盐适量、适量姜适量，葱适量。

方法

1.把鱼头洗干净，从嘴唇中间切开，在鱼头下较厚的部分斜切几刀。

2.在鱼头上撒上料酒、胡椒粉和盐，均匀涂抹，腌制20分钟。

3.将高酒倒入切好的辣椒中，搅拌均匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面撒少许油，均匀涂抹。

5.姜葱切段，铺在碗底

6. 再放上加工好的鱼头。

7.然后把第3步切碎的辣椒撒在鱼头上。

8.在蒸锅里放适量的水，烧开，放入鱼头，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

9. 取出蒸鱼头，倒出碗里多余的汤汁，撒上葱花，倒入蒸鱼酱油，再烧热适量油淋在上面。

方法二

成分

鱼头1个、盐1茶匙、葱半颗、姜2小片、料酒适量、水淀粉少许、胡椒粉1把、植物油1汤匙。

方法

1.鱼头洗净切两半，用刀把鱼切两下。

2.在鱼头上均匀抹上盐，上下铺姜，淋上料酒和植物油，腌10分钟左右。

3.鱼头铺上适量的辣椒碎。

4.水开后蒸12分钟，再蒸3分钟至熟。

5.蒸鱼会多出汤，把汤倒回锅里。

6.加少许水和淀粉勾芡，晾干，再倒回鱼头上；然后倒入少许葱油，增加香味。 7. 放上葱花即可上桌。

方法三

成分

鱼头1个、葱花10g、姜300g、细香葱150g、胡椒粉适量、蚝油适量、蒸鱼酱油适量、啤酒150g。

方法

1.鱼头去鳞，从背面均匀掰开，去掉鳃，黑膜，用半月刀洗净。将老姜、韭菜、鱼头放入水中浸泡15分钟。

2.把鱼头反面朝上放在盘子里，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入切碎的辣椒。

3.然后把鱼头倒过来，均匀的铺上上面的调味料，倒入蒸好的鱼酱油，放到蒸锅上蒸。

4. 撒上葱花，倒入热油，擦盘子边。

方法四

成分

鱼头、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、花椒、辣椒油、花椒油。

方法

1. 把鱼头从头上分开，洗干净铺在盘子里；葱姜蒜切碎备用。

2.起锅，倒入油烧热，加入辣椒碎翻炒。

3.加入葱姜蒜炒香。用糖酱油和胡椒调味。

4. 将炒好的食材铺在鱼头上，水开后数时间，煮十分钟左右。烧热花椒油和辣椒油，淋在鱼头上，放上香菜。

方法五

成分

鱼头700克、葱1个、姜1个、大蒜1个、胡椒粉2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、鱼酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙。

方法

1.鱼头加盐搓洗干净，洗去盐水，撒上1茶匙胡椒粉，蒸鱼后用酱油腌十分钟。

2.碎椒加入切碎的大蒜、葱和姜丝铺在盘子的底部。

3.油烧热，加入剁碎的辣椒和大蒜翻炒，加入鸡精备用。

4.鱼头铺撒上辣椒碎，烧开水，蒸10分钟。

5.油烧热，淋在鱼身上，撒上葱花。

剁椒鱼头是什么地方菜？剁椒鱼头是湘菜。在湖南各个城镇都能吃到这道菜。甚至很多家庭都会自己做这道菜来招待客人。 吃过这道菜后，很多食客都会想再吃一次。其实，除了在餐厅吃饭，你也可以自己做饭。去试试吧。