西湖醋鱼是鱼鱼醋鱼吗？怎样做才能保证菜品的味道？

西湖醋鱼是鱼鱼醋鱼吗？怎样做才能保证菜品的味道？

说到西湖醋鱼，A的蜜，B的砒霜。没有一道菜像taru一样有争议，因为wei，也许是太棒了。

这道名菜中的家政菜，几乎和京点一样对待。一时间，Ta最受欢迎的20宽菜名列第三；一时间，外地食客直接被Ta的醋味所敌视，暴击一万；一会儿，他说不要盐，一会儿说他不需要一滴。油全部用水煮熟；宗知，没有西湖醋鱼这样的菜。

有名的有争议，有争议的就够红了。周军说到西湖醋鱼，用什么鱼真的没有金标准。

记得在迁乾两年，我周君去杭州楼外楼池吃饭。来此必点西湖醋鱼。然而，当时的周军却是疑惑不解。周围几桌也点了西湖醋鱼，不过有的顾客跟服务员很熟，叫服务员用草鱼，有的用桂鱼西湖醋鱼是哪里的菜，另一桌要的是竹贝鱼。于是，周易先生突然意识到，当时有些美食家或者美食书上说西湖醋鱼应该用草鱼。这不是黄金法则。每一种鱼都能做出美味的西湖醋鱼。 yao足够新鲜，让鱼闻起来很干净。当然，西湖醋鱼对草鱼或其他鱼类的品质要求很高。良好的养殖环境意味着土壤的气味很重。仅此一项就丢分了。

说到产地，有一种说法是必须取西湖中的中度草。但现在西湖已经进行了环境管理，很难钓到鱼。杭州当地的鲜鱼德，包括餐厅里80%以上的“西湖葫芦鱼”，都来自龙游的一个地方，都是人工养殖的​​。 ，所以你们生鱼是另一个噱头。

当然，不排除有些餐厅高价购买独家渠道，但毕竟普通消费者到手的情况并不常见。每到十一春节，杭州全市的西湖醋鱼一天能卖出1万多条。你说汝果只有高叶品种，实在是经不起这种供应。如果要坚持自然繁殖的原则，很多人几乎学不会西湖醋鱼。所以西湖醋鱼是哪里的菜西湖醋鱼是哪里的菜，周易先生常常认为，食物是给人的，食物不是少数人的特权。现代文明的方式可以使食物传播很长时间。唯有味道好，何不守规矩。

当然要保持味道。传统的方法仍然是yao。比如娄底外的娄师傅曾经说过，做西湖醋，需要用湖阳酱油和玫瑰米醋，再调配当地的黄酒，再用稀稠的汁液，才是西湖醋鱼的正宗味道。

在制作方法中，不放油，在水中煮沸。将适量的小鱼用脊骨切成两片。一边刮了几刀，另一边只划了几刀，哲瑶深深的斜着腹部。然后将鱼身放入沸水中，只煮三四分钟，然后就可以装盘了，再把准备好的糖醋酱淋在鱼身上，一盘西湖醋鱼就做好了。