煮汤用什么锅好？煮汤用什么锅最有营养

冬天，桌上有一锅热气腾腾的汤，整个房间都暖洋洋的。现在的人喜欢在家煮汤，以保持身体健康。但能煮出好汤锅是其中之一，更重要的是选择好汤锅。在生活中，我们经常用几种锅来做汤。哪种锅最适合煲汤？制作出来的汤是最有营养的。一起来了解一下吧。

不锈钢汤锅

不锈钢汤锅是生活中最常用的。容量大煲汤用什么锅，可以用来炖汤。但是不锈钢汤锅煮出来的汤比较清淡，不容易熬出原汤。而且我们喜欢在汤里加入一些中药材，但是不锈钢锅不适合煮中药材煲汤用什么锅，因为中药材中含有很多生物碱，在加热的过程中会与不锈钢发生化学反应，影响药性。汤的作用。

压力锅

压力锅这几年很流行，因为压力锅可以在很短的时间内煮汤，既省火又省电。高压锅虽然大大缩短了煮沸时间，但由于高压锅的原理是把水封得相当严密，所以水蒸发出来的水蒸气在没有达到一定压力的情况下不能扩散到水蒸气中，只能留在水蒸气中。锅。锅内的压力大于一个大气压，水只会在高于 100°C 的温度下沸腾。这样就在压力锅内部形成高压环境，破坏营养成分。

砂锅

用什么样的锅煲汤，第一反应就是砂锅。砂锅是由粘土和沙子的混合物制成的。砂锅气孔小，耐高温。用汤可以保持原味。不过用砂锅煲汤，需要小火慢炖很长时间。

砂锅

现在，用砂锅煲汤的人不在少数。陶罐实际上就是我们通常所说的陶罐。它们的特点是透气性好，吸附性好煲汤用什么锅，传热均匀。煮汤时，锅可以将外部热能均衡而持久地传递给内部原料。相对恒定的温度有利于水分子与食物的相互渗透。相互渗透的时间越长，越新鲜的香味成分溢出，煮出来的汤越鲜。不过想要汤好喝的话，还是用陈年的锅比较好。