腊八蒜的家常做法

腊八蒜的家常做法

俗话说：吃肉不吃蒜，营养减半。但大蒜的刺鼻味道和吃完后的口气，是大多数人无法接受的。但是腊八蒜却没有这些纠结的问题。选用它的酸甜清香，略带辛辣味。

北方有冬天腌腊八蒜的习俗。腊八蒜是用醋腌制的大蒜。成品呈绿色，味微酸、微辣。农历十二月，俗称农历十二月。农历十二月初八，俗称腊八，是我国的腊八节。

“腊八蒜”，顾名思义农村腊八粥的做法，就是农历十二月初八做大蒜。将蒜瓣去皮，放入小罐子中，浸入醋中密封。到了除夕开封时，蒜瓣青葱，去掉了辣味，醋里也加了很多蒜味。大蒜的辛辣醋酸味融合在一起，味道浓郁。是吃饺子最好的调味品。

“腊八蒜”的绿色素实际上是由先产生的蓝色素和后产生的黄色素组成。一般腌制3天左右蒜瓣会慢慢变蓝农村腊八粥的做法，但此时蒜瓣还是有辣味的。大约10天后，蒜瓣就没有辣味了。蒜瓣又酸又甜。香气扑鼻。

腊八蒜腌制需要时间。等待醋的味道慢慢渗入蒜瓣内部，等待蒜瓣由白色变为蓝色，在时间的作用下内部变成翠绿色。功德无量，诱惑力十足。

以下是腊八蒜的家常做法：

1 蒜瓣用清水浸泡后，去皮晾干。

2 将干蒜瓣放入干净的容器中。

3 倒入陈醋，以少于蒜瓣的为准。

4 密封容器并存放在阴凉处。

5 腌制几天后，蒜瓣的颜色变蓝了。

6 10-15天后农村腊八粥的做法，大蒜变绿后即可食用。

提示：

1、vinegar 应该使用质量更好的醋或香醋代替混合醋。

2、 腌腊八蒜大约需要 15 天。如果时间短，腊八蒜色不青，味不脆，味不纯。

3、吃肉和大蒜可以促进血液循环，增加胃肠道对维生素B1的吸收率和身体的利用率。

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