自制江西南瓜干的做法

秋天是南瓜成熟的季节。家里种了很多南瓜。今天来做一道江西特色小吃南瓜干。南瓜干是赣东北和赣赣地区的传统特色食品。国内最有名的当属上饶地区的自制南瓜干，主要是因为它的原料更精细，做工更用心。我记得我从小就不喜欢吃南瓜菜，不管是炒的还是炖的。

但南瓜一旦做成南瓜干，就会成为我爱吃的美味。这可能就是中国菜的广度和深度。如果你改变你的方式，你就会改变你的品味。

南瓜味道甘甜，营养丰富，好处多多，不妨常吃。一个瓜因为个头大，往往要吃几顿饭，难免吃腻。想到用萝卜等做的干菜很好吃，南瓜的甜度一定很好吃。所以当我在家的时候南瓜干，我试着做南瓜干。一是孝顺，二是尝试新口味，三是吃起来更方便。据研究，南瓜具有药用价值。可明目南瓜干，加速结石溶解，排除多余胆固醇，预防动脉硬化，对糖尿病也有好处

江西南瓜干的做法：

1、 取一整个南瓜，直接用削皮刀削皮。一切都是两个。你可以用更厚的不锈钢勺子轻松刮掉果肉。

2、 把南瓜切成片。最痛苦的就是切片。一个南瓜被掰成大约5毫米厚的细圆，更不用说费力了。刀的功力比较差，切了很多，但做的瓜干没有损伤。为了方便穿线，在这些瓜条上切出小孔。切好后，用清水浸泡。 30分钟后取出晾干。

注意：干燥时当然最好使用竹子和木头等天然材料。如果没有这种东西，也可以把喷过塑料的干净衣架去掉，只要确保南瓜的金属和水没有化学反应即可。

3、autumn 具有阳光温暖、秋风阵阵、空气干燥的优点，最适合制作各种腌制蔬菜。不会，早上晒干的南瓜到下午会下垂很多。

一般南瓜圈已经脱水到第4天早上，晾干半天后就可以蒸了。

4、因为量少，又没有专用的蒸锅，电饭锅就来承担这个任务。水烧开后，将干南瓜分批放入小蒸锅，盖上盖子，蒸6分钟左右——当然要根据中间的情况翻面，使其蒸熟均匀。如有需要，可延长烹饪时间。

在煮的过程中，锅子里传出一阵香味。我忍不住尝试了一些。还不错。尝起来像柿子干，松软香甜！

5、然后，将蒸好的南瓜晾干。同样，由竹匾等天然材料制成的干燥工具是最好的。不到半天时间，瓜干水分就在10%以下，可以上浆了。这一步还是电饭锅来做。

6、 其实，如果只是做家常菜的话，蒸晒晒都可以。想要达到美观整洁的产品标准，就需要尺码。

将电饭煲洗干净，倒入一碗水，煮沸。等水烧开，准备芡实粉液——将芡实粉和水按1:10的比例搅拌均匀。调整后的液体量与之前倒入锅中的水量相同。锅内水烧开后，慢慢倒入芡实粉，不断搅拌至糊状。

接下来，将干南瓜块放入锅中，将它们均匀地浸入泥浆中，然后取出。上完淀粉后，还是摊开晾晒——这时候可以把卷好的瓜圈压扁，使造型更整齐。视天气而定，通常需要一天左右的时间才能干燥，直到感觉不油腻。

现在，让我们来看看干燥半天后的干南瓜。看看南瓜干，嗯，还不够干，有点粘。除了继续暴露它们外，还应该将它们翻转并蜷缩成一个球以压平它们。太阳下​​山时，过来看看结果。哇，我看到瓜圈闪闪发光，大大超出了预期。好惊喜！

成品图：

江西干南瓜生产过程分解：

清洗 —> 去皮、去肉 —> 切 5mm 厚的薄片 —> 浸泡 —> 晾干 —> 蒸 —> 上浆 —> 干燥。

处理

南瓜需要去皮去梗，切开，去皮，去籽，去皮。

风干

南瓜加工好后，切成约5mm厚的环形片，放在阳光下晒4天左右。手感不要特别干，稍微滋润一下就更好了。

蒸

将干南瓜放入蒸锅中蒸10分钟左右。

取出打浆

在不锈钢锅里放少许水，加入南瓜干、盐、糯米粉、酱油、辣椒、大蒜、糖，喜欢陈皮和姜的也可以加一点，搅拌至它变成糊状。服务。

蒸制中

将搅拌成糊状的成品放入不锈钢锅中，再放入蒸锅中再次蒸煮。

在阳光下

把它切成小块，铺在竹筛上暴露1天，或者铺在烤盘上，在烤箱里烤。温度控制在55～65℃，将表面的纸浆干燥至不粘手。当有一定的弹性时，自然冷却。